快手疙瘩汤~教你拌出均匀小疙瘩的妙招
比热汤面更简单的——疙瘩汤
不用和面就能享用的美味面食~
当我自豪的显摆我这行业标准的均匀小疙瘩
田sir说想吃大疙瘩团子....(。ì _ í。)
...还是越大越好的那一种....
用料
西红柿 | 四分之一个 |
圆白菜 | 适量 |
面粉 | 适量 |
葱 | 少许 |
生抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 一点点 |
香油 | 一点点 |
韭菜 | 一小把 |
快手疙瘩汤~教你拌出均匀小疙瘩的妙招的做法
圆白菜切细丝,西红柿切小块,葱也切切
锅中放少许油,油热后,倒入步骤一中切好的配菜,翻炒几下,从锅边淋入少许生抽,继续翻炒几下
倒入适量清水,大火烧开
关键的一步来咯!~拌疙瘩!第一个要点,用水龙头的水是最方便的啦,水一定要小一定要小一定要小(说了三遍的都是重点噢),只有这样的水流,拌出的才是大小均匀的疙瘩,而不是一大坨面团
第二个要点!用一个大一点的盆,这样能让面粉均匀的分布在盆底,不至于导致已经成型的疙瘩和干面粉打架,导致疙瘩越来越大(。ì _ í。) 拌的时候注意转动盆子,让水流尽量接触干粉,固定不动的话,面粉很快就会结成大团团
拌好的疙瘩就是这样啦~基本上没有很大的疙瘩,因为我个人(以及田sir)不喜欢吃很细小的疙瘩,所以没有拌的那么小,这样的大小我觉得吃着刚刚好
锅里的汤烧开后倒入拌好的疙瘩,搅拌,再次开锅后转中小火煮熟,随后加盐、鸡精调味,出锅前撒入韭菜末(韭菜真的很提香,一定要试一下,是画龙点睛的一笔),喜欢香油味道的可以再滴几滴香油
这样拌好的疙瘩汤疙瘩大小均匀、汤不浑(如果拌疙瘩的时侯剩有很多干粉,汤就会浑浊),也可以再出锅前打入一点蛋花~ 美滋滋哇 d(^_^o)
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