暖暖的疙瘩汤(附小疙瘩秘诀)
用料
西红柿 | 个 |
鸡蛋 | 2个(一个做疙瘩,一个打散入汤) |
水 | 随意 |
面粉 | 随意 |
香菜 | 1根 |
盐 | 5克 |
葱花 | 适量 |
香油 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
暖暖的疙瘩汤(附小疙瘩秘诀)的做法
1、西红柿切块、葱花切碎备用。
2、取适量面粉放入小盆内,在面粉中打入一个生鸡蛋,用筷子左右搅拌,直到没有干面粉为止,根据面粉的量调整鸡蛋的量,一般三口人吃的量一个鸡蛋刚好!(秘诀:不放水,用鸡蛋搅开面粉能保证面疙瘩都是小小的不结大块)1、锅中倒橄榄油少许,油热放入葱花炝锅。倒入西红柿翻炒,加入适量的糖和盐,翻炒至出汤。倒入适量的水,盖锅煮沸。
2、水开后倒入搅拌好的面疙瘩,疙瘩倒入锅中要迅速搅拌,不要让疙瘩凝结。1、锅内液体再次沸腾后,打入一个散鸡蛋,蛋液成型后再搅拌!根据味道再适当调入盐、味精。
2、关火,撒入香菜,淋上香油!
小贴士
根据自己的口味调整水量,喜欢浓稠一点的就少放水,也可以在搅拌疙瘩的环节留一点散面,喜欢稀一些的就多放些水!
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