香菇油菜面
心心念念的香菇油菜面终于有时间做了,每天上班忙忙碌碌的,回想一下,已经很久没有好好吃过一顿饭了。第一次做这个,味道真的超级好,也非常的简单,喜欢的朋友跟我一起来试试吧
用料
挂面 | 一小把 |
油菜/上海青 | 1棵 |
香菇 | 4朵 |
鸡蛋 | 1个 |
蒜 | 2瓣 |
油 | 少许 |
盐 | 少许 |
花椒油 | 1-2勺 |
生抽 | 2-3勺 |
耗油 | 1勺 |
生姜粉 | 半勺 |
干辣椒 | 3个 |
香菇油菜面的做法
准备食材
香菇切片(约3毫米),蒜剁碎
上海青掰成一片一片的,洗干净。准备一小盆水,放少许盐,然后把洗好的上海青放盐水里浸泡几分钟。
取一口奶锅,注水烧开,把上海青放开水里烫20秒(可以开小火,不开火就烫1-2分钟)。之后再捞出,放冷水里备用。
稍稍焯水一下,然后捞出备用
起锅烧油
油温上升后,下蒜,爆香
倒一碗清水,搅拌一下,再倒入生抽和耗油,加适量的盐(可以稍微咸一点)再用木铲搅拌一下,
把焯好水的香菇片倒进去,中火煮3分钟左右。(喜欢吃辣的朋友就放几根干辣椒,不喜欢吃的就不放。)
滴1-2滴花椒油,煮1分钟
盛到碗里备用
另起一口锅,烧水,水开之后下入挂面,煮熟
把煮好的鸡蛋分成两半
取一个小碗,用筷子捞二分之一的面条放在碗里。
放2-3片上海青
倒入面汤和香菇汤(面汤和香菇汤的比例是7:3)
最后摆上半个鸡蛋,就可以开吃啦!
小贴士
1.没有挂面就用湿面,超市里现买的湿面条口感会更好
2.上海青焯水不要太久,不然会影响口感。脆脆的吃起来很棒
3.香菇片焯水久的话,最后在放汤里煮30秒左右就可以了,
4.香菇汤的盐多放一点是不影响的,因为煮面的汤是不加盐的,盐放少了会很淡。
5.鸡蛋我煮的是9-10分钟,然后一直放冷水里的,最后吃的时候再剥壳。
-
暖身暖胃,热汤面的做法和图解,暖身暖胃,热汤面怎么做更好吃
用料挂面1把鸡蛋1个香油1勺盐2勺酱油2勺醋4勺葱0.3根姜2片绿叶菜1把胡椒粉1勺暖身暖胃,热汤面的做法1.葱、姜,切碎;绿叶菜切段备用2.起锅烧油,炒葱、姜碎稍微变色3.加2勺酱油,2勺醋,翻炒葱、姜碎4.加凉水继续煮5.水开后放入挂面,开始煮面6.煮面过程陆续加鸡蛋、绿叶菜...
-
西红柿鸡蛋面(减脂蔬菜版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一人份哦。减脂期必备美食用料鸡蛋1个西红柿1个荞麦面40克蔬菜小油菜三根,小白菜三根(不要用味道大的,也可不加)葱半根姜1片盐适量糖少许(可不加)黑胡椒少许(可不加)植物油(或橄榄油)少许香油两滴(可不加)耗油适量味极鲜少许淀粉2小勺西红柿鸡蛋面(减脂蔬菜版)的做法备菜...
-
尼姑素面食谱做法大全,超简单的尼姑素面做法步骤
本来应该用草菇的,但是我们这边菜市场没有草菇卖,就用蟹味菇顶上了;豆腐干那里应该是用素火腿,但是又没得卖,我又懒得做,所以就用豆腐干顶替的素火腿;细面条本来应该自己搓面粉,再擀好切成细面条,但是实在是时间有限,所以只好用市面上卖的那种细面条来顶替。用料细面条80...
-
简单易做美味爽口凉皮的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面粉300克盐5克水适量简单易做美味爽口凉皮的做法将面粉中加入盐揉成团,不需要很光滑,盖上醒面半小时将醒的面团多次少量加入清水挫洗直至水中没有白色面浆,将洗出来的面浆过滤静止两小时洗出来的面筋上锅蒸熟备用静置两小时的面浆将上面的水倒掉留下下面的面...