超清澈的番茄油菜面
清澈,温暖,甘爽,治愈
用料
西红柿 | 1个 |
油菜 | 2棵 |
鸡蛋 | 1个 |
面条 | 1份 |
盐 | |
亚麻籽油/橄榄油 | |
糖 | |
生抽 |
超清澈的番茄油菜面的做法
烧开一锅水,可以选择用矿泉水或者直饮水
水开后下一两滴植物油(我喜欢亚麻籽或橄榄油),少许盐,倒入洗净切好的番茄,片刻后加入油菜,沸腾后转小火,煮熟
捞出番茄和油菜及一些蔬菜汤底,盛入面碗中,并1.5瓶盖生抽和少许白糖入碗,拌匀
小火,锅里下鸡蛋,煮到自己喜欢的火候,也盛入碗中
下面,尽量选高筋的龙须面或挂面,大火煮沸后转中小火将面芯煮软。此时下面,之前蔬菜的清甘、鸡蛋白淡淡的甜味都会吸入面中。
捞出面条,入碗。可凭喜好撒上葱花。开吃。
小贴士
我口比较淡,不爱吃过于浓稠的。这碗面胜在清澈清爽。
为了让汤底清澈,并且让面条吸收蔬菜和鸡蛋的滋味,所以不另起锅下面,面放在最后下,耗时会久一点。
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