咕嘟咕嘟鸡汤面
鸡汤面的精髓就是鸡汤&面哈哈哈哈
用料
土鸡 | 一只 |
生姜 | 两中块 |
花椒 | 少许 |
葱 | 几株 |
当归 | |
黄酒 | |
盐 | |
砂糖 |
咕嘟咕嘟鸡汤面的做法
一只两斤左右的母鸡,处理好,扔进有生姜、葱、黄酒、花椒的冷水里煮开
鸡煮开后,会有浮末等等,捞出用凉水冲净
再把鸡倒入砂锅内,加水没过鸡(稍微多加点),加料酒、生姜、当归,大火煮开后转小火,咕嘟咕嘟炖两个小时左右(根据个人口感喜好增减时间)
一个半小时之后(以2小时为例)加入枸杞、木耳,继续咕嘟(喜欢再甜点可以加红枣)这时候估计很多油熬出来了,先撇去油,再加以上东西。什么人参啊、红参啊,大家根据自己需要自行添加,前提是不要破坏鸡汤本身哦
鸡汤好了,就可以准备面条啦。挂面、拉面什么的,粗的细的宽的扁的都可以,但是关键要非常爽口的面,我喜欢用挂面或者宽面(啊也许也是挂面吧)。热水煮开,加小撮盐,下面,咕嘟咕嘟煮。其间可以洗小青菜、切葱花。快起锅时下小青菜。
鸡汤盛一部分到另一个锅里,根据个人调味,加盐、少量砂糖(砂糖可以提鲜)也可以加一点点胡椒粉,煮开,浇在葱上
把面和料码好就可以吃啦啦啦啦
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