解馋就在这一碗:油泼辣子炒面
肉菜面一体,灵魂就在那一勺子香到骨髓的油泼辣子里。这款油泼辣子其实并不是老陕的正宗做法,我擅自(创造性)地加了炸大蒜碎花生碎,油用的是大葱熬的葱油。加了点生抽和一丢丢白糖。谢谢大家,我的名字就叫鲜-辣-香。至于热量吗?你吃面放辣子也就放小半勺,另外多加蔬菜,不是大问题。
用料
辣椒面 | 饭勺3勺 |
葱油 | 饭勺8勺(别害怕,不是一次都吃了) |
熟的炒花生 | 20粒 |
大蒜 | 1头(越20瓣) |
鲜切面 | 250克 |
腊肠 | 一小段(50克) |
豆芽菜 | 150克 |
菠菜 | 两小把(约150克) |
红椒 | 1只 |
黄椒 | 1只 |
葱花 | 少许 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
白糖 | 少许 |
解馋就在这一碗:油泼辣子炒面的做法
煮面条,煮熟后捞出控水。
花生去皮,放在碗里,用擀面杖捣碎。
大蒜去皮,切碎。
用小口径的炸锅,放两勺油,筷子放进去微微冒泡的时候放蒜,小火煸炒30秒,放花生,15秒后盛入一个空碗。
另取一碗放入辣子面。锅坐火上,升温后倒入又,筷子放进去有比较大的泡泡是时候倒入盛辣子面的碗里。拌匀后放入刚才炸好的辣子和花生,加少许酱油,一点白糖,待用。
摘菜洗菜切菜。腊肠切片。切葱花。
热锅,放一点油,放葱花,出香味后放豆芽菜,豆芽菜出水后放菜椒,放少许生抽,盖盖焖一会儿,放面,拌匀,放老抽,老抽和油泼辣子,快出锅放菠菜。
小贴士
这道面,如果不包括炸辣子的时间,半小时足能做好。辣子炸一次可以吃很久。
先煮面条,一是煮好需要时间,这期间可以干别的准备工作;二是面条需要控水,炒完才不会软踏踏的。
做油泼辣子,花生其实拥生的,炸出来会更香。但我时间有限,就用了现成的干炒花生。
炸花生,千万不要炸到变色。油的余温会继续加热的。“欠点火”取出来,晾一下就刚刚好。
炒面得用筷子。
菠菜要最后放。
-
婴儿辅食之鳕鱼菠菜面的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料菠菜面粉适量水鳕鱼婴儿辅食之鳕鱼菠菜面的做法将菠菜切成段加少许凉白开榨汁过滤渣成菠菜水和面鳕鱼蒸熟将面和好荥15分钟赶开稍薄一些切成小丁即可...
-
懒人羊肉炝锅面的做法和图解,懒人羊肉炝锅面怎么做更好吃
用料羊肉300克红萝卜一根西红柿一个海带丝20克长豆角100克(不用也行)油炸豆腐丝3块(切丝)面条一份(自己定量)盐适量生抽适量鸡精适量姜适量蒜适量葱适量耗油2勺干辣椒1个黄豆芽200克懒人羊肉炝锅面的做法葱姜蒜和干辣椒切段备用我一般是先下手然后再加入葱姜蒜辣椒...
-
面包机发面(使用和面功能,次晨用)包子面的烹饪做法,大厨教你详细做法
mark一下别忘了用料面粉300克糖2克盐1克水160—170克酵母3克奶粉20克牛奶,加牛奶就不用奶粉,但是要减少水量20克面包机发面(使用和面功能,次晨用)包子面的做法全倒入面包机,酵母和盐不要放一起,尽量放一起面包机盒内的两端和面功能十分钟,然后搁那睡觉,早起直接用就行。...
-
巴沙鱼白酱意面的做法和图解,巴沙鱼白酱意面怎么做更好吃
打了疫苗,不能吃海鲜,但想到巴沙鱼是河鱼呀,立刻高兴起来!就这样吧!吃它!用料市售巴沙鱼片1条杏鲍菇2个西兰花半朵意面2人份腌鱼料:米酒1小勺黑胡椒半小勺盐0.5克白酱:黄油15克蒜沫3瓣奶油20克牛奶200克巴沙鱼白酱意面的做法西兰花焯水,过凉;杏鲍菇撒成细条;鱼肉切段,用腌...