就叫油泼辣子酸汤面吧
没办法,谁让我爱的人就喜欢吃酸的呢?我做这个面是做的汤多面少(忘了那个词叫啥了)我一直都觉得做饭这个事儿就是个随意发挥的事,他就喜欢这个味道,所以我借鉴了夏天被他光盘的干拌面菜谱,冬天做拌面怕他吃了冷所以加了汤……封面图和步骤图不是同一次做的。
用料
材料一 | |
大葱小葱都行 | 适量(比较多)切葱花 |
蒜 | 适量(中等)切末 |
姜 | 最少,一两片切末就行 |
花椒油 | 1勺 |
芝麻油 | 1适量 |
蔬之鲜(鸡精,味精也行) | 适量 |
糖 | 一小点点 |
盐 | 半勺 |
材料二 | |
芝麻 | 适量,可不放 |
熟花生碎 | 适量,可不放 |
甘源瓜子仁 | 只是我个人丧心病狂的癖好,可不放 |
菜籽油 | 一两勺就行 |
单山蘸水(辣椒面) | 一勺也行两勺也行 |
葱白(洋葱也行) | 一点就行 |
姜 | 一两片(可不放) |
材料三 | |
香菜 | 随意 |
蒜黄 | 随意 |
味极鲜(生抽也行) | 适量 |
醋 | 适量 |
就叫油泼辣子酸汤面吧的做法
葱,姜,蒜切碎,材料一全部混合放入大碗中拌匀静置片刻(我还放了一把芝麻)放一会儿之后会出水。(强烈建议头一天晚上腌第二天早上吃)
把单山蘸水,花生碎,芝麻这些放在盛材料一的大碗里(单山蘸水在最上面),锅里放入菜籽油,下葱白,姜片(我一般是手边有啥用啥,有时候也用蒜片),煎到发黄,油开始冒烟,关火,把油泼在材料一的碗里。搅拌均匀后,放入材料三,再拌匀。
我一般是这边热油,另外起个锅烧水准备煮面。辣椒泼好,煮面条的水基本也快开了。水开煮面,煮到没有硬芯,连汤带面冲入碗中。
开吃。
小贴士
喜欢吃辣腌葱时候可以放小米辣。
如果你手边有新鲜花椒叶也可以用新鲜花椒叶。
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