陕西油泼辣子
陕西关中八大怪,油泼辣子一道菜,醮馍拌菜调干面,嘴巴一抹嘹得太。陕西辣椒也称秦椒,陕西辣椒以宝鸡辣椒和兴平辣椒最为有名和深受人们喜爱,秦椒素有“辣椒之王”的称誉,以宝鸡地区产的秦椒品质最好,久负盛名。
用料
陕西中粗辣椒面 | 250g |
桂皮、花椒粒、丁香、八角、白蔻、草果、香叶 | 家中有什么大料放什么 适中 |
盐 | 15克 |
油 | 750克 |
白芝麻 | 75克 |
恒顺香醋 | 15g |
油温计 | 1个 |
陕西油泼辣子的做法
准备好所有食材
起锅烧油,油温烧至260度-中途用油温计测量,关火。
油温降至180度-中途偶尔用温度计测量,放入各种大料,等待1至2分钟-入味,捞出。
分2批次放入辣椒面,搅拌均匀。最后以恒顺香醋为打底,搅拌。
效果视频😍😍😍
小贴士
①油温一定控制好,这样做出的油泼辣子更入味。很多宝宝们对于油温没有把控好,导致味道有些偏差。
②喜麻的宝宝们可以多放花椒(适量),这样做出的油泼辣子又麻又辣。
③选用的盛放器具是玻璃制品、不锈钢制品,或者等油温完全降下来后,也可以用塑料制品。否则,以高油温的状态会把塑料制品弄变形且产生有毒物质哦~
④盛放的器具一定是干燥状态,没有水渍,这样对油泼辣子的质保时间长。
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