油泼胡萝卜面
我坚持第一次做的手擀面,一定要是暖色调的。虽然它可以是平凡地自然色,可我却倔强地认为,暖色调的面会给人更多能量与满足。
难度:中等
时间:1个小时
价钱:4元
分量:2人份
口味:香鲜辣
用料
面粉 | 300克 |
胡萝卜 | 1根 |
水 | 100毫升 |
植物油 | 50毫升 |
蒜薹 | 100克 |
辣椒粉 | 根据自己口味酌情添加 |
生抽 | |
盐 | |
醋 | 适量 |
花椒 | 10粒左右 |
油泼胡萝卜面的做法
将胡萝卜洗净,去皮后切成小块
将胡萝卜块放入搅拌机,加入100毫升的水,打成胡萝卜汁
将面粉倒入大盆内,胡萝卜汁分次逐量地倒入面粉中
注意边倒胡萝卜汁边用筷子搅拌面粉,随时观察倒入的量
将面逐步和成光滑的面团,然后用保鲜膜包住,放在温暖的环境中醒面至少40分钟
醒面的空隙,将蒜薹洗净,然后切成颗粒,倒入适量的盐,腌制蒜薹
醒好的面团软硬适中,为方便擀面,可将面团分成2份
取出其中一份放在案板上,用擀面杖擀开,如果感觉粘,就在上面撒些面粉
擀薄的面皮,折叠起来,然后切成1公分左右的宽度
将切好的面条抖开,撒上些面粉,防止相互粘黏
拿一只碗,碗中倒入生抽、盐和少量的醋
锅中加水,开始煮面
煮好的面条沥干水分放入碗中,上面倒上蒜薹和辣椒粉
锅中倒入植物油和花椒,然后中火慢慢将花椒煎至颜色变深
趁热将油倒入碗中,搅拌均匀方可食用
小贴士
1、和面时,胡萝卜汁一定要少量、逐次地加到面粉中,边加边搅拌。
2、擀面时,一定要擀硬些,因为经过醒面,面团会变的柔软。
3、油一定要趁热倒入碗中,用油浇过的蒜薹香脆可口。拌匀后,趁热食用,超香辣~
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