【巨好吃😋】酸辣鸡丝凉面
夏日炎炎,整个人懒洋洋,胃口也空空的,一想到冒着热气的饭菜,喉咙快要冒火了
这时特别需要一份酸辣开胃美食来照顾一下胃啦
这种天气来一份酸辣鸡丝凉面,酸酸辣辣,面条Q弹有劲,太巴适~
用料
高筋面粉 | 300克 |
温水 | 150克 |
黄瓜 | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
鸡胸肉 | 300克 |
花生米 | 适量 |
大蒜,小米辣 | 适量 |
盐,花椒,老抽,味极鲜,醋 | 适量 |
【巨好吃😋】酸辣鸡丝凉面的做法
胡萝卜、黄瓜擦丝,蒜剁成蒜泥,小米辣切小圈,胡萝卜丝要焯一下水,捞出放凉备用
鸡胸肉洗净,放水里加料酒、盐、姜 煮熟,煮熟后拿出冲凉,用手撕成丝,撕小一点比较好吃 (这样煮出来的鸡胸肉一点都不柴,特别鲜嫩)
自己擀的面条比较有韧劲,也可以直接用买来的鲜面条替代(比较省事) 面粉加适量盐(~3克),加温水搅拌均匀,揉成面团,醒面1小时以上(醒的越久越有韧性),然后把面擀成皮切成条,放一边备用
面条放开水中煮至浮起来,然后捞出
捞出的面条过几遍凉水,防止面条粘连,过过凉水的面条也会更筋道,放入碗中备用
面条上分别加入配菜,然后加一点盐,醋,老抽,味极鲜,花椒放油里爆香,把热油浇在蒜末和辣椒圈上面,爆出蒜香味,再把面条搅拌均匀
当当当,超级好吃的酸辣凉拌鸡丝面就做好啦,光盘行动😋~
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小贴士
可以用现买的面条替代手工面
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