儿时的记忆—淮南面圆子
小时候过年总能吃到热乎乎的圆子。
用料
水 | 适量 |
面粉 | 500克 |
玉米油 | 适量 |
盐 | 2勺 |
鸡精 | 1勺 |
猪肉 | 500克 |
葱姜 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
儿时的记忆—淮南面圆子的做法
面粉和淀粉按照5:1的比例加水调成面浆。
平底锅少量油摊饼。摊好出锅后放凉抹上油切碎末(步骤三图)
提前煮熟的猪肉加点肉汁同样切成末。葱姜切末,一起放入面饼末,加入盐,味精,糖(可加可不加),再浇入适量的猪肉汤汁,蛋黄,拌匀。
手沾少量蛋清。把拌好的馅压实搓成圆球,放入生粉中,全部滚上生粉。
准备一锅水放上蒸笼。把滚上生粉的圆子再搓一下去除多余的生粉。上锅蒸,水开后大约5分钟。圆子上生粉完全看不到。就可以出锅了。出锅前洒上一次冷水,防止粘手。这样一个个晶莹剔透的面粉圆子就做好了。
小贴士
简单。但是不方便。耗时费力。 所以小时候只有春节才有的吃,现在饭店里也有。但是总觉得吃不到小时候的感觉,哈哈哈,想吃了不怕累。
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