麻辣花卷和红糖芝麻酱花卷
菜谱1.04W
说真的,南方人确实不擅长面食。参考了好多前辈做的花卷,也只能做出外形很丑的花卷来。味道还不错。
用料
面粉 | 400克 |
温水 | 210克 |
酵母 | 4克 |
白糖 | 6克 |
盐 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
五香粉 | 适量勺 |
辣椒粉 | 适量勺 |
没有葱香菜代替 | 适量根 |
芝麻酱 | 适量 |
红糖 | 适量 |
植物油 | 适量 |
小苏打 | 0.5克 |
麻辣花卷和红糖芝麻酱花卷的做法
温水加酵母和糖搅拌均匀后加入面粉中,面粉拌匀后盖保鲜膜发酵1个小时
少量面粉加一小撮小苏打,用来和发酵好的面混合
面团按压排气后,分成3块。取其中一块擀成大薄片
抹油,撒盐,花椒粉,五香粉,辣椒粉,香菜
卷成长条
切成8块剂子
按压成花卷状(实在太丑)
放入蒸锅里面醒20分钟,然后开火蒸。水开后蒸10-15分钟。关火闷5分钟再开盖。
可以吃了。
同样做法,先抹芝麻酱
再放红糖(红糖和少量面粉混合,比例大概6:1)
做成红糖花卷。
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