油泼扯面(初级版)
店里吃的经常太咸太油,有骨气的地球人就该自己做。
用料
盐 | 一些 |
面粉 | 一些 |
水 | 一些 |
油 | 一些 |
辣椒花椒蒜 | 一些 |
油泼扯面(初级版)的做法
调盐水加入面粉,混合出絮状,直至变成平滑光洁的面团。
揉……啊……揉……揉出麒麟臂,为了劲道的口感。
此时需要醒面20分钟,你也需要休息20分钟。
面团揉成长条,然后切成(大约)等体积小块。
擀成长方形面片(此时需要擀面杖或保温杯),用刀背在中间划一痕迹。
扯扯扯!扯成一堆面。撒一点面粉防粘。
水里放一点花椒油防粘,烧开煮一分钟关火焖。
干锅烧热,下白芝麻辣椒花椒炒香,泼热油(滋啦!)加酱油豆瓣酱红糖调的汁。
此时你煮的银鱼豆腐羹也好了,因为用了海虾煮汤底所以非常鲜(中间省略一万步)。
面也好了,劲爽的油泼扯面,陪着鲜美的银鱼豆腐羹一起吃吧。
小贴士
如果平时不经常擀面就不要买擀面杖了,保温杯不好吗?拍点面粉上去就不会粘。
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