紫薯剪刀面
总吃打卤面吃够了?不想费事做卤子?那就拿起剪刀,剪点儿面条吧!
用料
面粉 | 300克(够三个人的量) |
紫薯 | 1个小的(超市买的) |
水 | 没具体称,和面硬度自己定。 |
紫薯剪刀面的做法
一个紫薯蒸熟(水开后大约15分钟)。用勺子压成泥状。
蒸好的紫薯加入到面粉中,一点点加水,开始和面。水要一点点加,不能一次倒入太多。
因为面要和得稍硬一些,(擀面条的面就是要硬一些,筋道才好吃)。就这样一直揉面,揉成稍微光滑的面团(如下图)。
揉成这样光滑的面团。开始醒面。保鲜膜封好或者盖好盖子,醒发15~20分钟。
醒完的面团比之前要柔软些。
左手面团,右手剪刀,开始剪。因为我不会一边烧开水一边剪,怕烫,所以我是差不多剪了一人份左右就开始煮。
水开后加入一点点盐(为了不沾),开始煮面。两三分钟差不多面条就都漂起来了,捞出。
想吃更筋道的过凉水,想吃柔软些的不用过凉水。加入一勺海鲜酱油,一勺白糖,一勺陈醋,两瓣蒜末,一点点耗油,香油和鸡精,一点儿香菜末和干辣椒末。拌匀。开吃!
其实调料什么的,自己想吃哪种口味就调换,感觉加入芝麻酱会更香的。
小贴士
1.揉好的面团也可以擀成面条,我是觉得孩子总吃长面条,换换造型给他来点新鲜感。事实证明不错,孩子喜欢尝试新鲜事物。
2.剪的过程,粗细自己掌握,我也是尝试着剪的,大概有小拇指的一半粗吧。如果面条剪的太宽,煮的时间肯定会延长,哈哈。
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