油酥烧饼(简易版)
刷视频看到了牛肉汤和烙馍,好想吃,可是身在外地没有机会,于是乎灵机一动,做个烧饼解煮个西红柿汤解馋吧。
用料
油 | 若干 |
面粉 | 300克 |
发酵粉 | 5克 |
水 | 若干 |
十三香 | 1勺 |
盐 | 适量 |
油酥烧饼(简易版)的做法
盆里放进面粉,发酵粉,拿筷子搅匀,然后加水先用筷子搅成絮状。
然后上手揉成面团,比包饺子的面稍微软一点,不要太硬,要不然饼会很硬,软一点甚至粘手都没关系。
面粉揉成团之后放在盆中,拿保鲜膜覆盖面团,饧面40分钟到一个小时。案板上铺一层薄薄的干面粉,然后把面团放上去,稍微团一团,挤出里面的空气,不要过度揉。
然后搓成粗粗的长条,切成小剂子。
然后把小剂子擀成片状。做油酥
碗里放入两勺面粉,一小勺盐,两勺十三香,搅拌均匀。
起锅烧热油,然后把热油倒进碗里,搅拌均匀,不要太稠,稀稀的最好。把油酥抹在面饼上面
包成包子的样子,然后用手按平,再拿擀面杖擀平。
厚薄自己掌控,太薄里面可能不够嫩,太厚容易烙不熟,我觉得0.5cm 到0.7cm的厚度比较好
起锅烧热油,中小火,先把第一个放到锅中间在油上面转转圈,然后贴到边上,防止哪一个烧饼没有沾到油,容易糊。
一样的手法铺满锅。一分钟左右,烧饼鼓起泡的时候转小火,翻面儿,为了防止糊掉,可以多翻多转几次。
小火五六分钟就可以出锅了。
看,里面是中空的!
小贴士
我是拿炒锅电磁炉做的,对火候的控制要求比较高,最好小火不停翻,不要离开锅。
如果有平底锅,或者电饼铛的话会更好,不容易糊,还简单。
-
菠菜玉米面窝窝头的做法和图解,菠菜玉米面窝窝头怎么做更好吃
用料菠菜1把玉米面200克普通面粉100克盐3克酵母3克水150-160克菠菜玉米面窝窝头的做法菠菜烫水,挤干切碎,和面成团。发酵1-2小时捏成窝窝头状,不会的像我一样套大拇指上就可以操作了上锅大火蒸15分钟,关火等5分钟开盖减脂用的主食、😂里面还是很松软的...
-
各种小花卷🌸(有手就能做系列~一根筷子就能做的小花卷~葱香小花卷~椒盐小花卷~麻酱小花卷~想吃什么口味自己随意发挥~)的烹饪做法,大厨教你详细做法
配料为3种口味各1个的量多做少做按比例增减即可用料面粉120克奶粉(可不加)1勺盐半小勺饮用水适量【葱花】小葱2根盐半小勺食用油半小勺【椒盐】椒盐(主页椒盐葱香全麦千层饼有教程)2小勺食用油半小勺【麻酱】麻酱半勺生抽半小勺盐1/4小勺各种小花卷🌸(有手就能做系...
-
薄饼机做饼食谱做法大全,超简单的薄饼机做饼做法步骤
用料面粉1碗水2*0.7碗(差1手指)鸡蛋1个盐2克薄饼机做饼的做法1碗面,0.7碗水,盐,鸡蛋,搅拌到与颗粒。再加0.7碗水,加点油,搅拌到融合。上薄饼机,注意,放平。有气泡用筷子趁没凝固铺平即可。...
-
糯叽叽满口香的糯米丸子的烹饪做法,大厨教你详细做法
买了莲藕,泡了糯米,吃什么呢?那就来点糯米丸子吧~用料第一步,准备米:糯米8大勺生抽0.5勺香油0.1勺第二步,绞肉:猪肉100克莲藕2厚片胡萝卜3厚片青豆10个小葱0.5根姜粉(或姜)1克(1小片)第三步,调味鸡蛋1个淀粉1大勺生抽.05勺蚝油0.5勺盐2克胡椒粉(或花椒粉、五香粉都行)1克糯叽...