羊汤面
亲爱的羊汤面,你是我小时候魂牵梦绕的面,你知道吗?让我现在整理思路来表表你的前世今生😋😋😋🍜🌷🌸😋😋😋
奶奶👵是羊汤面的制作高手,说了本门派绝技只传给我💁♀️是不是有掌门的赶脚👩❤️👩
小时候放学回家,只要推开门,早有一屋子香气在等着你。感觉自己真是越来越爱吃啦🥞🍛🥘🌮🍔🥓🍕🍟🥟🍜🍝🍣🥮🍘🍤🍨🧁吃货是要从小培养的🧫好吧,美食现在开始🍴🍽🥢🥄🧂
用料
羊肉 | 200克 |
胡萝卜(要那种黄色的) | 一根 |
花椒(最重要的香料)羊肉汤好吃的关键 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 五片 |
香菜 | 适量 |
蒜 | 三瓣 |
干辣椒 | 三个 |
盐 | 适量 |
老陈醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
香油 | 适量 |
羊汤面的做法
先熬羊汤,把肥瘦相间的羊肉改刀切片,要切成薄片,厚度大概和一元硬币厚度相当。然后焯水,记得冷水下锅。开锅后撇去浮沫,然后用漏勺捞出,待用。
重新起锅,放水烧开。锅中加入姜片、葱段花椒蒜。为了方便可以把它们放进纱布袋。此时各种香料的味道已经弥漫开来。让它们煮一会儿,大概十几秒最多几十秒再放入焯好的羊肉。好了,翻滚吧羊肉君。好吧,小火,慢慢熬。此时重要嘉宾登场🌶☘️辣椒香菜。香菜两根打结放入。此时香气醉人。
开始熬吧,小火炖煮一小时。
熬羊汤的时候开始准备面,这个可以依据个人喜好买面条,自己和面,挂面均可。我喜欢细细的手擀面。
煮面时放入擦好的萝卜丝,面条如玉,萝卜丝金黄,搭配在一起真是完美。且好的萝卜有甜甜的味道。和羊肉很搭的。
面条捞入碗中调味,放盐、陈醋、生抽、香油适量。撒上葱花香菜末白胡椒粉。下面最重要的一步,滚开的羊汤一大勺缓缓浇在料头上。别忘记捞上羊肉,有汤有肉再来一大勺。
开吃。再来一碗。
小贴士
1、羊肉选用肥瘦相间的嫩羊肉,我用的是腿肉,中腰也可。不要太肥哦,否则油太多。
2、此汤醇香可口,老少皆宜。冬令滋补佳品。
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