羊杂汤面
家里亲戚送来一只羊羔肉,妈妈当即就把羊杂煮了,煮后的汤有些浑浊,就没有用,那两天特别想吃面,就想着做羊杂面试试,没想到味道还不错,我妈和小妹吃了都说好吃呢
用料
羊杂 | 全部 |
香菜 | 若干 |
葱 | 若干 |
盐 | 自己尝 |
上海青(小油菜) | 若干 |
面粉 | 适量 |
蒜 | 若干 |
羊杂汤面的做法
忘了拍图,面用温水和的软一点,搓成几个小棒棒,用菜籽油涂在面上,盖盖子闷着
羊杂切碎,具体多碎看自己喜好。我喜欢吃大的,所以切的大块儿。
热锅冷油,七成熟,放葱和蒜,炸香味儿,放入羊杂,加生抽老抽,翻炒一会儿,另一个煮锅烧水,水开后放入刚炒的羊杂,我还加了几块羊肉、煮个二十分钟,放上海青,加盐,花椒粉
煮羊杂汤的时候就可以揪面片啦,另起锅烧热水,面擀成扁扁的,我和妈妈一起做的,她擀,我揪,你可以揪成指甲盖大,也可以像我一样放荡不羁爱自由的随手就是一大片儿,揪完盖盖焖煮一会儿,这时候羊杂汤也差不多煮好了
漏勺舀面,大勺舀汤,最后再放点香菜蒜苗什么的。
完美
小贴士
汤最好用第一次煮羊肉的清汤,味道会更美,我妈是嫌弃汤有些杂志,煮出来黑黑的,所以倒了。没发过菜谱,经常看下厨房,今天突然想发,但是这个面是好久之前做的了,逻辑有些乱,大家不要见笑,有批评或指教或看不明白的留言哦。
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