菜丁肉沫拌面
妈妈说这是自家版炸酱面~反正在没吃过北京炸酱面之前,我觉得这就是炸酱面哈哈哈哈,来北京多年,还是喜欢吃自己家做的这个版本~
用料
肉馅 | 250克 |
香菇 | 2朵 |
莲藕 | 一小块 |
土豆 | 半个 |
胡萝卜 | 小半根 |
青笋 | 小半根 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
十三香 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
海天黄豆酱 | 2勺 |
玉米淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
挂面 | 2把 |
菜丁肉沫拌面的做法
青笋、土豆、莲藕、胡萝卜、香菇切丁,由于品种多,所以每样都少点就可以啦,其他适合切丁的菜也可以,比如豆角也非常好吃哈。
肉馅不打水,直接加入一勺生抽,1勺料酒,适量十三香搅拌一下就可以。
起锅,油稍多,油热,将肉馅儿倒入锅内翻炒至发白,放入2勺海天黄豆酱继续翻炒1分钟出锅,注意火不要过大,容易粘锅~
另起锅倒油,放入步骤1所有菜丁,翻炒,加入蚝油1勺,生抽1勺,老抽1勺,盐适量,炒熟。
倒入炒好的肉酱继续翻炒。
水烧开,加入水没过菜即可,不要太多。大火煮开,煮两分钟左右。玉米淀粉用水化开,作为芡汁勾入。
煮面,喜欢在面出锅前加入一把绿叶菜烫一下,没有也可以不加~
捞出面,拌上做好的菜丁肉沫酱,开吃~
小贴士
菜丁可以替换哦~豆角丁也非常好吃,菜的品种不多也没关系,有两三样就可以~我是为了清理冰箱,把剩下的可以切丁的菜都做了~哈哈
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