好吃到停不下来的茄子肉酱拌面❗️
这道家常菜想必不用我多说废话,光是看看就能馋到不行了吧?因为实在是太好吃了,所以忍不住想发出来和大家一起分享。如果真的有馋到你,那就快快动手做起来吧!超级简单快手哦!
用料
主料 | |
长茄子 | 1根 |
猪肉馅 | 70-100克 |
鲜面条 | 300克 |
调味料 | |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
白胡椒粉 | 少量 |
蒜 | 2瓣 |
尖椒/红辣椒 | 适量 |
淀粉 | 1勺 |
清水 | 2-3勺 |
好吃到停不下来的茄子肉酱拌面❗️的做法
长茄子切成滚刀块,加少许盐腌渍,一方面可以去除茄子里多余的水分,另一方面茄子也不易氧化变色。
肉馅加适量生抽、料酒、白胡椒粉拌匀,腌渍15分钟左右,去腥。
茄子腌好后,用手攥干里面多余的水分备用。
锅中加适量油,下入肉馅、蒜片、红辣椒、豆瓣酱翻炒。
炒至肉馅变色后倒入茄子和尖椒,继续翻炒,全程开大火。
接着加入剩余的调味料:老抽、生抽、蚝油、白糖,然后加150毫升左右的清水,盖上锅盖炖一会儿。
炖到茄子变蔫软后,加水淀粉勾芡,待汤汁浓稠后就可以关火啦!
哇,现在已经馋到流口水了有木有?这绝对是妥妥的下饭神器啊!用来拌面或者拌饭都超级好吃啊😋
另起一口锅,烧水煮面。面条煮的时间长短可以根据个人口味来定,我家里人都喜欢筋道一些的口感,再加上是新鲜的手擀面,所以我大概煮了不到2分钟就关火了。夏天天气热,把面条过一下凉水,吃起来更爽口~
面条控干水分,盛入盘中,上面满满地浇上做好的肉末茄子。
拌一拌,让每根面条都裹满香浓的酱汁……
我一看到这种裹着满满酱汁的面条就超级有食欲,忍不住咽口水啊,有一样的小伙伴嘛?举个手吧!
小贴士
食谱中说的“勺”指的是家常吃饭用的瓷质小汤匙。因为要做拌面,所以我这里做茄子肉酱时的调味力度稍重了一些,口淡的友友们可以根据自己的口味适当减少一些调味料的用量。
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