龙井问茶
看到杭州G20上介绍的小点心龙井问茶,很想尝试一下,动手一试,外观还好,口感还可以改进。
用料
普通面粉 | 50克 |
抹茶粉或菠菜汁 | 少量 |
虾仁 | 五到六个 |
鸡汤或排骨汤 | 500毫升 |
龙井问茶的做法
把抹茶粉或菠菜汁加入面粉揉成团,醒二十分钟,搓成半个花生大小的挤子,然后用手指搓成纺锤形。
用刮面板压扁,轻轻压出叶脉的形状
把两片叶子合一起,下部捏合成叶芽状
水开后把小叶芽放入并煮熟后捞入一个凉水盆中过水
虾仁切丁,用料酒盐腌一下,鸡汤或排骨汤烧开,最好是鸡汤,我用了排骨汤,不够清亮。汤烧开后放入虾丁,煮熟后加盐关火。准备好碗,把虾丁捞出放碗底,捞出煮熟的叶芽放虾丁上,浇入鸡汤。开吃!
小贴士
如果想茶味浓些,煮汤时可把龙井茶叶放入茶叶包在汤里一起煮,但注意不要放太多茶叶,太苦了影响口感,这个我的教训。抹茶粉也可以换成青汁粉或斑兰精,口感或颜色会不同,抹茶粉口感苦些,菠菜汁口感会好些,但茶香差。
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