龙井炖蛋

全国九家黑珍珠三钻餐厅，杭州城里唯一一家是坐落在西子湖畔的“西子湖四季酒店金沙厅”。
浙菜讲究食材的时令和巧思，这道甜品“龙井炖蛋”乃是将浙菜的精致和人文内涵体现得淋漓尽致。不妨来挑战一下。

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“新荣记”啤酒烤沙虾
“甬府”油渣芋艿羹
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“西子湖四季酒店金沙厅”干煸鲜笋四季豆

用料  

龙井炖蛋的做法  

1. 先用明前龙井泡一杯茶。

2. 按配方表的用量，把茶水、打散并过滤的鸡蛋、牛奶、蜂蜜、糖混合起来再调匀化开。

3. 放到两只小碗中用保鲜膜封起来，表面戳几个洞。放到上汽后的蒸锅里蒸10分钟，再焖2分钟。

4. 打开保鲜膜，在表面撒几个砂糖，再用喷枪烤出焦糖色。

5. 加两个蓝莓和一棵薄荷点缀一下。用个碟子和调羹摆盘上桌。

小贴士

没有喷枪可以忽略。没有蓝莓和薄荷也无妨。