奢华的龙井奶茶(茶叶版)
疫情期间点外卖困难,家里没有茶包,但是有无数的茶叶,放着不喝也是浪费,决定自己做奶茶。
之前尝试了珍珠版,用了香兰绿茶和国产的奶,珍珠做得我怀疑人生,老费劲了,性价比太低了,就想着下次做非珍珠的纯奶茶。
珍珠版的奶茶虽然口感还行,但是如果不放珍珠会有淡淡奶腥味。这次打算选用龙井,恰好家里刚搬回一箱新西兰的奶,开动!
最终口感让人惊喜,豪无奶腥味,香气诱人,珍珠已经无足轻重。
用料
龙井绿茶 | 约2g(一汤匙) |
水 | 1200ml |
玫瑰黑糖 | 3块(约54克) |
进口全脂牛奶 | 500ml |
奢华的龙井奶茶(茶叶版)的做法
在雪平锅里加入西湖龙井,玫瑰黑糖。
准备好两袋进口全脂纯牛奶备用。
在锅中加入1200ml水(考虑煮茶过程的挥发,烧开后约1000ml)
电磁炉开大火煮开。
加入牛奶,转小火。电磁炉可以改到煲汤选项。如果火还大,改煲粥选项。
直到煮出细密的小泡沫。
然后水从中间沸腾,将茶与奶充分混合。此时立即停火,从电磁炉上拿开。
盖上盖子静置冷却,将奶茶放温。
取容器,将奶茶通过漏勺,过滤掉泡沫和茶叶进行提纯。
装好在容器中方便随时喝。完全冷却以后也可以放进冰箱冷藏。
选一只喜欢的容器倒入奶茶。
奶茶散发出清新迷人的香气,既有茶的清甜,又有玫瑰的优雅,甜度适中,口感细润醇厚,迷人标准的奶茶色,口感完全秒杀街头奶茶。配上甜点来一场下午茶吧。
小贴士
1.一定要全程看着火。毕竟我有两次偷懒,30秒没看奶茶直接铺了一台子,心疼啊!而且超级难收拾。
2.漏勺很大,锅也很大,不利于引流,直接倒会倒到外面,非常浪费。建议先用小杯子从奶茶锅里舀出来,然后再用杯子通过漏勺到最终容器。如果能再垫个漏斗就更好啦!
3.没有雪平锅,普通的奶锅,蒸锅都可以。铁锅就算了。
4.奢华的奶茶一定要配漂亮的容器才不辜负它的好!
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