黄瓜🥒鸡蛋🥚打卤面
自从儿子吃了一次姥姥做的黄瓜鸡蛋打卤面后,就爱上了这个面,之前我总也做不好,卤做的时候总是稀的,后来,请教母后,知道了其中的奥秘,再做就成功了😊
用料
鸡蛋 | 1个 |
黄瓜🥒 | 1根 |
面粉 | 适量 |
葱花 | 适量 |
姜片 | 2片 |
酱油 | 2-3勺 |
淀粉 | 看情况而定 |
黄瓜🥒鸡蛋🥚打卤面的做法
将面粉凉水揉好,然后醒10-20分钟,软面饺子硬面汤,切记不要把面揉软了。醒好后,将面赶皮,别太薄,边赶边往面上撒面粉,防止切面条的时候粘一起。切好后,把切好的面条抖一下,放好。
锅里水烧开,将面条下锅,煮熟
煮熟的面条捞出,过凉水,直至水变清
锅里剩下的煮面汤不要倒了,这是关键,拿盆单独装好
黄瓜切丝,鸡蛋摊好
起过烧油,葱花姜片爆香,放入酱油,然后倒入黄瓜丝,炒几下后,把刚才煮好的面汤倒进去,盖锅盖烧开
锅烧开后,倒入煎好的鸡蛋,加盐,可以多加一些,就是卤尝起来特别咸,但跟面混一起后就不咸了。这时调一些淀粉加入卤里,让卤变的更稠,量,自己掌握,觉得稀,就多加些淀粉水。变稠后就可以出锅了
挑一些面条,再加两勺卤,嗯,我儿子一下能吃三碗😊
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