清爽夏日 | 味增芥末酱凉拌荞麦面
更多健康食谱与生活方式分享,欢迎大家移步公众WX号:eatwithClau
拌了两大盆,多的部分结束后被大家抢着分掉了,一位小帅哥直接在市集摊位后蹲着吃完一碗…
味噌是非常健康的发酵食品,具体健康之处太多不赘述,确实不了解的话百度一下~
但要注意——味增的发酵菌都是活性的——所以!味增不能受热!用在凉拌的料理里最理想啦。(这么好的发酵菌,怎么能让它们死掉!)
芥末的辣味可能很多人接受不了,但相信我,只要控制好量,绝对是大大加分的!
用料
味增酱 | .1-2勺(50g左右) |
管状芥末酱/青芥辣 | 一半小拇指长度(10g左) |
麻油 | 小半勺(5g-10g左右) |
苹果醋/柠檬汁 | 1-2勺(50g左右) |
糙米糖浆/蜂蜜2枫糖浆 | 1-2勺(50g左右) |
水 | 适量 |
荞麦面 | 一把 |
西兰花、豌豆、毛豆 | 你喜欢的量 |
清爽夏日 | 味增芥末酱凉拌荞麦面的做法
把所有调味料放到blender里搅打均匀,不要加太多水,否则酱稀了也是挂不住面,不好吃。
酱的调味要偏咸一点,因为还要拌面,拌了面后就会变淡;如果是空口吃觉得正好,可能加入面和蔬菜之后会没有味道。荞麦面条煮到刚断生就迅速捞出、浸入冰水,再滤干,才能防止之后变粘(可以加点芝麻油拌一下);
豌豆、芦笋、西兰花,水煮开后在水里加少量盐、橄榄油,捞出后滤干;
荞麦面、豌豆,加入做好的酱,拌匀;
最后放入准备好的西兰花、芦笋,就好啦!
小贴士
1)味噌买的是赤味噌,正常盐度的版本。另外还有一个低盐版,但店员一再强调,销售情况来讲咸一点的真的更受大家欢迎…于是还是买了咸的。
结果反复实验时,一口一口直接尝把我咸到齁…那两天我们真的肿成猪啊啊,所以如果让我重新选我可能还是会用淡口的试试呢。
2)麻油需要加,否则不够creamy会挂不住面,而且加一点点就会香许多、很适合中式的面;
-
鸡丝凉面(意面版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料黄瓜1根鸡胸肉1块绿豆芽适量葱一小段姜适量料酒适量凉水1碗料汁:生抽3勺糖3小勺蚝油1勺醋2勺白芝麻适量鸡丝凉面(意面版)的做法锅里加水,放入葱、姜、料酒,水开后放入鸡胸肉,大火煮15分钟左右,鸡胸肉夹开没有血水捞出,撕成丝备用锅里水开放入绿豆芽,烫2-3分钟捞出备...
-
好吃又好做的挂面凉面的烹饪做法,大厨教你详细做法
大概是我至今做过最好吃的一碗凉面用料金沙河清汤挂面一把蒜末少许蘸水辣椒面半勺食用油少量花生一把黄瓜半根六必居纯芝麻酱三勺凉白开1500克李锦记薄盐生抽少量好吃又好做的挂面凉面的做法1.取一勺凉白开加一半蒜末在一个小碗内2.辣椒面加一半蒜末在另一小碗...
-
超级美味的番茄意面🍝的烹饪做法,大厨教你详细做法
啦啦啦啦啦啦今天是5.20是我们在一起的第七年了哦今天也不例外,来看看我最爱的面条今日主角:番茄🍅意面食材:西红柿🍅➕洋葱🧅➕辣椒🌶️制作过程:西红柿切丁(一定要切小块这样子方便出水,另外切一点大块)➕洋葱切丁(一定要做好防护,不然会辣眼睛)➕辣椒切丁(可以吃辣的我放...
-
土豆鸡翅焖面的做法和图解,土豆鸡翅焖面怎么做更好吃
男朋友爱吃面,我爱吃肉,每次都炒个菜再煮个面,费两次功夫。干脆结合一下,做成土豆鸡翅焖面。用料翅中土豆花椒蒜姜干辣椒桂皮八角手擀面土豆鸡翅焖面的做法翅中三等分,土豆切的比鸡翅块略小。锅内倒油,油温三成热时打到小火上,依次将蒜,姜片,八角,桂皮,花椒和干辣椒放入炒...