黄油虾佐玉米粥

用料  

黄油虾佐玉米粥的做法  

1. 玉米粥的做法
   中型酱汁锅，加培根，水，中火煮到水干
   调小火继续煮，煮到培根微微上色且出油足够炒洋葱，放去洋葱，放去盐调味，洋葱煮到软
   加入玉米碎开始搅拌
   可加牛奶或者高汤，480克
   如果是加水就放960克
   大火烧开，转小火，小火，时不时搅拌。
   30分钟左右

2. 黄油虾做法
   酱汁锅加入两汤匙水，中火煮到水滚，加入一小块黄油融化，当黄油融入水里再加3块黄油，当所有黄油都融化，加入海鲜开始搅拌
   用中高火加热，直到黄油再次变热，用温度计测量，保持在77℃到82℃，煮3到5分钟
   玉米粥以中高温加热回温
   试味道调味，摆盘，最后加一点煮虾的黄油提香，撒上黑胡椒碎，和一点柠檬汁

3. 完成

小贴士

温度是决定这到菜的关键，海鲜鲜嫩多汁。