零基础~粤式老母鸡汤 懒人必备

这是一道由老母鸡为主料，配伍药材炖煮而成的鸡汤。它的主要功效是补气润燥，生津止渴，养血安神益智。
首先，它含有山药，玉竹，党参，薏米，红枣，这几个是粤式清补凉里面必备的材料。特别是在广东这种天气里，你需要一个很 温和 的进补方式。
另外，还加了少量红参和人参，一个是让汤的味道更浓郁丰富，另一个是它们可以互相中和互补功效，促进吸收。
接下来开始做我们这个汤，你需要准备一个电饭锅（普通的就可以），或者你有陶瓷/紫砂汤锅更好。
材料的话，
1.老母鸡我在天虹买的（不要买嫩鸡，煲汤没味），
2.药材可以去药店称散装的，这个我也是在天虹买的。

用料  

零基础~粤式老母鸡汤 懒人必备的做法  

1. 所有材料准备好，第一步清洗母鸡，从外面买回来半只，把头和脚砍掉，不用切。因为完整的煲汤会比较好处理，也好看

2. 清洗药材，干的药材一般都比较干净，水冲一下就可以。除了党参稍微需要多洗一下，有泥。
   一根山药去皮，切成7-8段的样子。

3. 太长的不容易操作，如玉竹，党参掰断，
   红枣不要太多，2-3颗足矣，因为它太甜了，会导致你汤里面只有红枣味，俗称霸味，薏米我这个图里面没有展示出来（漏了拍）。
   香菇是为了增加汤的香味。

4. 以上所有材料准备好，先放鸡到锅里，
   切一片姜放入，把所有药材放入。加冷水没过鸡，但是不要超出水位线，以免煲汤的过程中溢出。

5. 煲汤过程中，大约15分钟观察如果水沸腾了，会有浮沫，请用汤勺把浮沫打掉，这样煲出来的汤就很鲜亮好喝啦。

6. 打完浮沫之后，盖盖子继续煲1.5-2小时，因为老母鸡不够火候的话很硬，而且效用也没发挥出来。
   但你记住不要超过2小时，因为太久的汤，嘌呤很高，容易导致尿酸高。

7. 煲汤的过程中，你可以干别的，新手的话，如果你实在放心不下，你可以时刻把控一下，免得出事了😂。

8. 毫无悬念的一锅汤好了，
   打开盖子你会发现有很多油，按照打浮沫的方法，把上面一层鸡油捞起来丢掉，然后放少许盐和生抽调味。

9. 这一锅香气扑鼻的汤就做好了，
   你学会了吗？

小贴士

这煲完汤的母鸡，捞起来切块也是yyds的，蘸葱花酱油吃就可以了哦