梭子蟹粥
按一个砂锅的量
用料
梭子蟹 | 1只 |
大米 | 1.25杯 |
生姜 | 少量切丝 |
麻油 | 盐 |
梭子蟹粥的做法
1、大米淘洗干净,沥干水分。加一勺油和少许盐,用手搅拌均匀。腌20-30分钟。
2、砂锅加水,一次性加足快到锅颈处。大火烧开。
3、入腌好的大米,待水开后转小火煮至粘稠状态;这个过程大概需要30-40分钟。着急的话可用中小火。
4、螃蟹洗净,去除不能吃的部分,切块。生姜切细丝,少许即可。葱切碎备起锅时用。
5、待米煮至粘稠,入姜丝,入螃蟹,改中小火,煮10-15分钟。
6、起锅前倒少许麻油,加盐和白胡椒粉,放入葱花,搅拌后即可食用。
小贴士
米不要多。水必须一次加足。梭子蟹最好是新鲜买的,这样煮出来的蟹肉有丝状更鲜美。这次用掉了冷冻箱里,口感稍有欠缺。后期需要经常开盖搅拌防止砂锅糊底。螃蟹性寒,放生姜丝可起到中和作用。
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