爆炒梭子蟹
用料
梭子蟹 | 3斤 |
姜 | 6片 |
葱 | 一把 |
蒜 | 一头 |
洋葱 | 一个 |
糖 | 一小勺 |
盐 | 一点点 |
生抽 | 2勺 |
鱼露 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
爆炒梭子蟹的做法
先清洗,裹淀粉油炸,锁住水分和蟹黄。
这螃蟹拿到以后,上面有网子,它是流网的,它就是打捞的,你把它刷一刷盖子,把它去掉,其实盖子都没有必要放里面,炒很浪费调料,然后你把腮去掉,pp去掉,然后螃蟹嘴去掉它的爪子的前端去掉,然后你把这个大螃蟹对半切开,然后再对半切开,就等于一个螃蟹切四份,因为这个大,然后。拿那个生淀粉,就是淀粉啊,玉米淀粉,红薯淀粉,面粉,随便你就干的粉,把它粘一下,就是有肉的地方把它裹一下,蘸一下,然后油炸,这样子它的肉就不会松,然后等所有这些搞好以后,就是刚才我前面那个语音的步骤就炒好了,其实很好搞,嗯,只是这个流程20分钟吧。油炸3-5分钟即可。
控油。
爆炒。你要吃香辣的,你就准备一个火锅底料,嗯,少放点,如果你放火锅底料,就不要再放盐了,如果你不吃香辣的,就像我昨天炒的,就是小朋友也能吃的,你就正常炒,准备什么东西呢?大量的葱、大蒜、生姜、洋葱,就这四样,然后你把洗干净了,弄好了,把它用油先煎一下,然后呢?把螃蟹放进去,然后。嗯,放一点点白糖,放一点点蚝油,放一点点生抽,我还放了一点鱼露,然后放一点点水,锅盖盖上,嗯,大概两三分钟就好了,也可以加年糕。
成啦!裹面粉炸过的地方很吸汁,超级入味!很简单是不是~~
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