水蟹粥(蟹味如何最大限度融合)
生日礼物要求吃蟹,于是队友从源头给整了一箱蟹,其中2只水蟹,必须用来煲粥,第一只先是搜索菜谱,按各位大佬的教程做的,一般般,味不够,可能是我时间把握不好,蟹肉不饱满,而且吃蟹的时候裹着粥,不畅快。生切蟹也是把我折腾坏了。
第二只我是打算清蒸吃点的,期间发现打开壳之后,流出来的水超级鲜!于是收集起来,临时起义,尝试下我自创的灵光一闪做法。
整个过程都没拍照,因为没想到如此成功,一出锅很快吃光,才想起来这么成功的经验一定要记下来
用料
水蟹(大只的) | 1只 |
姜丝 | 适量 |
盐 | 适量 |
花生酱 | 一大勺 |
香菇 | 1只 |
蒜头油 | 若干 |
米 | 一人份杯 |
瑶柱 | 适量 |
水蟹粥(蟹味如何最大限度融合)的做法
蟹大火蒸12分钟
蒸好出来的蟹碟子上很多水,此乃重点,收集好,然后拆蟹,也会出来好多水,注意收集!并且将蟹肉挑出来。
珍珠米提前三小时泡发,顺便香菇,瑶柱一起泡。用蟹出来的水+泡发香菇瑶柱的水放姜丝砂锅煮沸,量大概是米水比1:9
煮沸后加入米,瑶柱,一大勺花生酱,大火继续煮
香菇切片,用油爆一下,放入粥,油继续热着放蒜头一个,爆香,蒜头不要,油倒入粥,大火几分钟后转小火一直熬。
目测粥状态到了,将蟹肉放入,盐调味(很少就够了,本来水蟹挺咸)。葱花香菜放入,搞掂!
小贴士
拆肉其实没有想象中难,我一边拆一边偷吃的
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