🦀️大闸蟹如何选？如何清洗？如何保存？哪些地方不能吃？

用料  

🦀️大闸蟹如何选？如何清洗？如何保存？哪些地方不能吃？的做法  

1. 【大闸蟹什么时候最肥美？】
   9月半至11月都是吃大闸蟹的好季节
   但是吃母蟹和公蟹周期是有区别的
   💛母蟹
   阳澄湖大闸蟹一般都是在9月下旬开湖，开湖后的一个月都是吃母蟹的好时机，蟹黄饱满紧实。
   如果吃早了，蟹黄并不饱满，蟹腿也比较柴，口感并不好；如果吃完了，母蟹已经交配产卵，蟹黄变少了，也不好吃。
   💛公蟹
   吃母蟹的时节过后，就是吃公蟹的好季节，一般在10月底到11月，蟹膏饱满。
   

2. 【收到快递后怎么判断死蟹】
   💛轻触眼睛有眨动还活着
   💛有吐泡泡还活着
   💛掰开肚脐，活的会再合上
   💛碰触蟹爪，把最细的爪子拉直，如果蟹爪自然弯回，就是活的
   收到包裹之后马上打开验货，必须先把死蟹先挑选出来，以免出现收到大闸蟹又马上放入冰柜里，蟹都冬眠昏过去了，就比较不好分辨。

3. 【吃不完的大闸蟹怎么保存】
   💛不马上吃的蟹不要用水冲洗
   💛冷藏保存法：
   大闸蟹入冰箱冷藏，温度为5摄氏度左右，然后用拧干到湿毛巾盖上，记得毛巾要每天换拧一次
   💛室温保存法：
   如果不超过15摄氏度，可以不用放冰箱，正常保存好可以保存5-7天，一般建议3天内吃完，不然蟹会变瘦的。
   取一只40-60公分高的桶，将大闸蟹放入桶里，但是千万不能叠压在一起，底部要够宽，然后加水至螃蟹一半高就好，目的是起到保湿的作用，太多会窒息，不用加盖。每天挑选活力比较弱的先吃掉。
   

4. 【没绑着的大闸蟹要怎么清洗呢？】
   💛泡酒法：将大闸蟹放入白酒中浸泡20分钟左右，记得盖好盖子，让其昏死再进行清洗。
   💛冬眠法：可以将大闸蟹放入不易破的厚袋子或者盒子里，然后放入冷冻室，冻约20分钟左右，大闸蟹受冷会进入冬眠状态，待其停止运动，再进行清洗。
   

5. 【大闸蟹为什么要绑着？】
   💛绑着防止被夹伤
   💛避免运输途中蟹会过度活动打斗，导致品相不完整，能量消耗，导致品质下降
   💛绑着能防止在蒸煮过程中，因为受热而加剧多动，从而导致蟹钳、蟹腿掉落，或者蟹膏流出，影响品相和口感

6. 【吃大闸蟹的禁忌】
   💛不要与柿子、啤酒、浓茶同食
   💛不吃没熟或者死蟹