蛋糕甜品怎么做更好吃

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蛋糕·甜品

此菜谱只想记录下自己制作的蛋糕甜品的路程……偶尔让自己翻看下，不管好看的，还是不好看的，都是自己用心做的。用料鸡蛋3个低筋面粉50克牛奶30克玉米油30克细砂糖50克（蛋清30，蛋黄20）蛋糕·甜品的做法很多年前很多年前很多...
蛋糕甜品31：可可海绵蛋糕（小嶋）

小嶋方。已减糖。蛋糕体无油，液体是牛奶。半份，15x25cm盘。后面数值为一份量，适合28x28盘。用料鸡蛋2个/4个（230克带壳重）细砂糖40克（已减量）/75克低粉18克/35克可可粉17克/35克牛奶20克/40克【奶油馅】奶油100克/150克糖5克...
蛋糕甜品41：日式半熟凹蛋糕

2018.05.26凹蛋糕的方子不少，我更喜欢无粉感的口感，选了这个方子，略改。已减糖，微甜，很微，如果喜欢稍甜的自行加糖。6寸15cm圆模一个。用料蛋白1个蛋黄3个低筋面粉22克细砂糖20克蜂蜜（我用的麦芽糖）一汤勺盐和柠檬汁一丢丢朗...
蛋糕甜品21：3蛋/5蛋戚风蛋糕卷

3蛋适用18cm圆模。5蛋适用28x28烤盘。小苹认为的黄金配比是：一个鸡蛋、20g蛋糕粉、20g糖、12ml油、12g液体。她的做法：1.烤箱预热到165C.确保蛋糕模、打发容器和器具清洁无油无水。2.打发蛋白，加入塔塔粉1%，打至粗泡。加...
蛋糕甜品58：胡萝卜奶酪蛋糕

这款蛋糕技术上没难度，只做裸胡萝卜蛋糕也很美味。吃的时候临时弄些topping也可以。基础方子来自yu靠谱，略改。15cm圆模一个。用料奶酪蛋糕糊奶油奶酪190克糖40克鸡蛋1个（去皮58克）酸奶油（我用的希腊酸奶）40克胡萝卜蛋糕胡...
蛋糕甜品66：好爱这个蛋糕方子

分蛋法，黄油版，既有支撑度又细腻湿润。左边数值为18cm圆模加高一个。右边数值为18cm方模加高一个。用料低粉70克/100黄油（可用植物油）50克/50植物油（可用黄油）20克/50牛奶70克/100鸡蛋带壳250克/360细砂糖（不能再甜了）50克/75...
蛋糕甜品18：轻奶酪蛋糕

冷吃。已减糖量。15cm圆模。用料奶油奶酪120g黄油30g牛奶50g低粉30g鸡蛋3只糖50g朗姆酒1茶勺蛋糕甜品18：轻奶酪蛋糕的做法奶油奶酪提前室温软化，手动抽打细匀。加蛋黄打匀。再加牛奶打匀。再加融化的黄油（温时）打匀。筛入...
蛋糕甜品71：Apple crumble

GordonRamsey就是这样，没有量，只有做法，需要二次创作。很喜欢这样，彼此尊重：我尊重你的独创，你尊重我的自由。这个好吃到爆又很快手的甜品基本按大师方法制作，份量是我自己的尝试。把它作为tart馅料也不错。20cmx12cm椭圆模...
甜品&蛋糕

用料鸡蛋低粉奶油奶酪甜品&蛋糕的做法酸奶冻芝士慕斯蓝莓松饼，焦糖玫瑰茶甜甜圈绿豆糕冰雪奇缘蛋糕...
蛋糕甜品35：抹茶年轮蛋糕

28X28烤盘一个。用料抹茶粉8克水55克蛋黄5个（全蛋带壳285克）细砂糖（入蛋黄）20克植物油50克低粉55克（不要多放）蛋白5个糖（入蛋白）40克【馅料】奶油180克砂糖20克蛋糕甜品35：抹茶年轮蛋糕的做法将抹茶粉和全部水混合，化开。蛋黄+...
蛋糕甜品3: 全蛋蛋挞液

试过很多比例，觉得这个最简单经济，无需多出蛋白处理。使用成品派皮PuffPastry。10cm直径，一个量。用料鸡蛋1个（带壳60克）奶油与鸡蛋同重砂糖10克蛋糕甜品3:全蛋蛋挞液的做法所有材料打匀，糖化了即可。倒入蛋挞皮7分满。200...
蛋糕甜品75：戚风蛋糕集锦

基础戚风和其它。前面数值为6吋圆模，烤箱实际温度140-150度35-40分钟。后面数值为8吋圆模，实际温度140－150度45-50分钟。28cm方盘如下，实际温度160－170度18-20分钟：蛋白110糖55蛋黄55温水50玉米油35低粉62用料基础戚风蛋黄4...
“米修甜品”蛋糕作品集

把蛋糕变成传递情感的桥梁。用料蛋糕奶油“米修甜品”蛋糕作品集的做法糖霜饼干和奶油蛋糕胡迪胡迪...
甜品台巧克力甜甜圈蛋糕

可根据甜品台主题来装饰颜色，小窍门烤好的甜甜圈提前放速冻冻一下，然后再放入化好的巧克力，沾满巧克力这样就不会漏胚子啦！用料低筋面粉110克鸡蛋3个细砂糖50克黄油40克牛奶55克巧克力（带可可脂）适量糖珠适量甜品台巧克力甜...
凉糕甜品

重庆夜市最出名的凉糕，夏天吃很爽。用料凉糕粉125g红糖500g黄豆粉少许醪糟少许凉糕甜品的做法用小火先把黄豆炒香用料理机打成粉末，如果感觉有点生在把粉末倒进锅里小火再炒一下。去皮后准备125克，我这是没去皮的重量。...
蛋糕甜品16：Dariole 巧克力熔岩蛋糕

译自澳洲出版食谱。百分百流心。正常muffin大小6个。剩下的甘纳许抺面包或做成摩卡咖啡，很有幸福感。用料甘纳许流心黑巧克力（法芙纳66％）50g奶油50g朗姆酒1茶勺蛋糕体黑巧克力（法芙纳66%）75克黄油75克鸡蛋2个（去壳后100克）细...
蛋糕甜品65：Yorkshire Pudding

颜色有如灿烂的生活。方子来自米茶。6个。很赞的口感：有类似布丁的部分，更有外皮焦香韧的口感，甜咸皆宜。早中晚下午茶都可以，广泛适用性：）一定要趁热吃，当然，小哥说英国超市也有冷藏出卖，回家自己加热。用料鸡蛋（室温）大号1个（带...
甜品蛋糕62：橙子全蛋海绵蛋糕

省时间，特地选了这个不用软化黄油的方子。半小时搞定。川上文代方子，减了1/3糖。此法做的叫杰诺瓦士面团pāteàgénoise，全蛋海绵蛋糕面团。操作顺序是：全蛋＋细砂糖-隔水加热打发-低粉-融化黄油-烤。重点：所有材料的温度相...
蛋糕甜品46：巧克力戚风蛋糕

喜欢加了巧克力的戚风（而不是只有可可粉的），更浓郁。16cm圆模一个，高高的。用料鸡蛋3个（带皮180克）植物油40克水40克糖（入巧克力糊）15克可可粉（澳洲雀巢或法芙纳）12克黑巧克力（澳洲吉百利70%或法芙纳66％）21克低粉45克糖（入蛋白）40克（...
蛋糕甜甜圈～甜品台摆台利器

用料鸡蛋6个细砂糖87克低筋粉200克泡打粉1克牛奶37.5克黄油50克蛋糕甜甜圈～甜品台摆台利器的做法模具刷黄油，筛低粉备用（对自己模具脱模有信心的可以不用这一步）牛奶黄油隔热水化开备用鸡蛋和糖隔热水打发打发到蛋糊在表...
蛋糕甜品67：斑纹戚风蛋糕

写菜谱写到疲劳，但还是忍不住把方子的保留下来。15cm圆模一个，如用小模具多码几层会更好看。用料鸡蛋3个小带壳约160克低筋面粉40克牛奶30克植物油25克糖40克香草屑一丢丢柠檬汁或白醋3滴可可粉4克热水8克蛋糕甜品67：斑...
蛋糕甜品59：荷兰松饼Dutch baby～超快手甜品

配方、做法与Yorkshirepuddings完全相同，可能只是叫法不同。蛋：奶：粉=2:2:1。可盐可甜，随意发挥，零失败而且快手。此方一个量，12-15cm直径。铸铁锅或烤盘烤碗都可以。用料黄油8克鸡蛋1个50克蛋液牛奶50克细砂糖10克（如后期不...
甜品蛋糕

纪录一下自己做的甜品用料牛奶60克淡奶油250克巧克力125克吉利丁片2片甜品蛋糕的做法丫头农历生日，疫情在家第一次做抹茶千层蛋糕，丑了点，味道还行网购的糖渍樱花丫头3.15阳历生日第一次做镜面蛋糕不让在蛋糕上插蜡烛，18...
蛋糕甜品38: 舒芙蕾奶酪蛋糕

论轻盈口感，它仅次于舒芙蕾，但普通舒芙蕾没有奶酪，少了份浓郁味道。适合冷吃，不回縮，比舒芙蕾易长久保存。无粉感。15cm圆模装不下，改为梯形磅蛋糕模具，长22cm宽10cm。正好。用料奶油奶酪250克黄油38克【蛋黄糊】蛋黄48克（2-3...
蛋糕甜品24：班戟

10个皮，18-20cm。芒果班戟最好吃，黄桃次之，草莓也可以。软性水果。用料皮鸡蛋1个（带皮56克，净50g）糖15g牛奶230g植物油15g低筋面粉80g馅奶油200g糖20g芒果或黄桃等软水果适量蛋糕甜品24：班戟的做法鸡蛋必须是50g，上下误差1g，多...