蛋糕甜品71：Apple crumble

Gordon Ramsey就是这样，没有量，只有做法，需要二次创作。很喜欢这样，彼此尊重：我尊重你的独创，你尊重我的自由。
这个好吃到爆又很快手的甜品基本按大师方法制作，份量是我自己的尝试。
把它作为tart馅料也不错。
20cm x 12cm椭圆模具一个。
质地松散不方便拿出，适合直接用勺子挖着吃，建议考虑用舒芙蕾烤碗烤，避免太好吃打起来嘿嘿😁

用料  

蛋糕甜品71：Apple crumble的做法  

1. 一半苹果擦丝，一半切1cm立方小丁。
   柠檬皮用削皮刀削成薄皮屑备用。
   柠檬汁挤出1汤勺，分别拌入苹果丝和苹果丁备用。

2. 炒苹果馅：
   1）不锈钢奶锅放入60克白砂糖，小火加热，不要用勺子搅动，慢熬至焦糖色流动状（一定要看紧，不要熬过了），马上倒入苹果丝翻炒，同时加肉桂粉、香草屑，炒软。
   2）倒入苹果丁和蔓越莓干、柠檬皮，中火炒至苹果丁变软，关火。

3. 做酥粒：
   将面粉、肉桂粉、红糖、黄油（冰箱直接取出）放大碗里，双手掌对搓，搓成沙粒状（可以戴手套，减少手温对黄油的影响）。

4. 加入燕麦和坚果碎（手边有啥放啥，不拘泥），拌匀。

5. 烤箱预热200度。
   炒好的苹果馅放入烤盘，再铺上crumble，压紧。
   上火190度下火200度烤15分钟。（10分钟时观察颜色，如需要盖上锡纸）

6. 澳洲通常serve时配single cream或冰激凌，肥死。

小贴士

只要按步骤做、处理好苹果，别偷懒，一定好吃。