食材可替换哦怎么做更好吃

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特色锅巴菜——自制，食材可替换哦！

只需要一道菜，满足了我所有...
甜品替换法

最近在研究甜品，好多都没有，一直在找替换，浅写一下用料黄油克甜品替换法的做法木薯淀粉可以代替玉米淀粉浅色的豆油/玉米油/橄榄油可以替换黄油网传▲手动加糖可以打发奶油，用空瓶网传▲普通面粉4:玉米淀粉1可以调成低筋...
【学习笔记】食材替换

用料鸡蛋个黄油克牛奶奶油【学习笔记】食材替换的做法鸡蛋①做面包，可以不放②做蛋糕，不可以替换，以戚风和海绵蛋糕为代表，不过磅蛋糕可以不用鸡蛋的。奶油奶酪淡奶油+柠檬汁自制过滤一夜，滤掉乳清，抖音一堆堆视频。牛奶都...
食材替换公式

厨房出现某种食材短缺的情况时，就会去网上搜索替换办法。慢慢也积累了一些知识，把这些零碎的小tips写在一起作为备忘。大家有需要也可以自取，当然有些替换是权宜之计，还是原材料风味更佳哦~用料鸡蛋牛奶淡奶油水食材替换...
食材替换总纲

之前生酮饮食时因为能吃的主食和零食都骤然变少，只能自己摸索着做，所以那段时间厨艺突飞猛进，经常把食材换来换去，研究出了一大堆替换方法。现在回归正常饮食，发现很多替换都还是可以用到的，于是就列了出来，想到再补充。封面...
配方中替换水的材料转换方式

烘焙材料的转换用来替换100g的水的液体材料，替换如下。用料水100g牛奶110g奶粉加水10g粉90g水酸奶125g淡奶油142~200g配方中替换水的材料转换方式的做法🍼牛奶含水量90%，100g水用牛奶代替需用110g🥚全蛋含水量75%,100g...
烘焙常见材料替换指南

只要是甜品配方，评论区基本都会出现各种“能否替换”问题，例如黄油能不能换成玉米油啦，奶油能不能换成牛奶啦……有些作者已经回答得不厌其烦，况且下厨房是个分享平台，大多数作者也只是家庭烘焙，自己也不知道呀。当然，也很能...
材料替换

用料看看看看看一下材料替换的做法低筋面粉=高筋面粉玉米淀粉3:1低筋面粉=高筋面粉红薯淀粉7:1黄油=玉米油=色拉油酵母粉+面粉=自发面粉馒头小贴士换了这些材料，不影响蛋糕口感，能不能解决面粉的问题呢？😚嘻嘻😁...
轻断食：完美瘦身的肠道革命之果阿海藻咖喱鱼可替换素食

（4人份）这道美味的咖喱鱼富含有益健康的营养物质，尤其是里面还有海藻。鱼肉富含硒、碘和胆碱，而姜黄、大蒜和姜都以其抗菌性能闻名——印度人在数世纪里都食用它们，以减少肠道感染的风险。 素食者可选：250克冬南瓜，切大块，煮...
孢子甘蓝炒香肠（可替换其他蔬菜）

西餐中常常出现的孢子甘蓝的中餐做法用料孢子甘蓝1个盐2克橄榄油一点点点蒜看你喜不喜欢蒜味洋葱切到流泪就停手的数量香肠一个孢子甘蓝半根肠孢子甘蓝炒香肠（可替换其他蔬菜）的做法热水汆烫孢子甘蓝。让孢子甘蓝保持爽...
牛肉蔬菜咸粥食材可替换

家里晚上就两个人，想吃点简单的，正好之前煮了牛肉，做个咸粥吧！咸粥真的让人很有食欲。懒得炒就是了。用料干香菇5朵胡萝卜半根熟牛肉60g菠菜1把大米1杯姜3片盐1茶匙耗油1勺牛肉蔬菜咸粥食材可替换的做法香菇洗净开水泡发...
中筋粉版菠萝包（家用材料替换版）

因为家里的高粉、低粉都用完了，但是又想尝试菠萝包，于是用了各种材料替换，竟然一次成功。这个配方改编自网上各位大神的方子，记录下来为了方便以后查看，家里材料不足时可以参考一下。（因为我在烘焙中一般会减少糖，油用量，因此...
胡乱替换材料的岩烧乳酪吐司

对着别人菜谱缺材料胡乱替换的结果用料淡奶油20克(没有的话可以用牛奶替代)炼乳6克吐司片2-3片细砂糖适量(根据口味放)奶油奶酪30克蛋黄1个胡乱替换材料的岩烧乳酪吐司的做法除了吐司以外的东西隔水融化，混合在一起，涂...
烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算

用料各类面粉酵母黄油鸡蛋液体类烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算的做法低筋面粉蛋白质含量：＜8.5％。每100克低粉的代替品：1.高粉50克+玉米淀粉50克。2.中粉（普通面粉）+玉米淀粉20克。中筋面粉蛋白质含量：8.5％-13...
那些杯勺克升——厨房度量衡和食材替换计算

用料1tsp（茶匙）5ml1btsp(大勺/汤匙)15ml1oz29.57ml1cup(杯)液体8oz,236.588237ml，约240ml1cup高筋面粉约120克1cup白砂糖约110克1/4cup低筋面粉60ml，约36克1pint2cups,473.176ml1g小苏打（用于提供碱性条件）84*2/106=0.63克...
烘焙材料替换大盘点

用料蜂蜜:白砂糖1:1枫糖浆:白砂糖3:4麦芽糖:白砂糖1:1牛油果:黄油1:1椰子油:黄油1:1杏仁酱:黄油1:2牛奶+黄油:淡奶油(35%)180ml+80ml:250ml材料名称替换比例烘焙材料替换大盘点的做法蜂蜜替换白砂糖蜂蜜的甜度较高，比...
低卡烘焙湿性材料水替换量表

原创作者：不藏私面包匠人用料牛奶100克（含水量90％）水90克鸡蛋100克（含水量75％）水75克黄油100克水100克淡奶油100克（含水量60％含脂量30％）水90克酸奶100克（含水量80％）水80克蜂蜜100克（含水量20％）水20克低卡烘焙湿性材料水替换量表的做法...
免烤芝士青提蛋糕（水果可替换）

食谱来自油管博主:Cookingtree非常感谢🙏食谱仅供交流学习，如有侵权请及时通知，将在第一时间删除。用料【蛋糕底食材】消化饼干85克融化的无盐黄油40克【内部蛋糕食材】鲜奶油150克吉利丁片5克柠檬汁5克细砂糖65克原味...
面粉替换

文:不私藏面包匠人如果食谱中需要某种特定类型的面粉，而你手边正好没有，使用本文提到的方法制作面粉替代品，就能省去至商店购买的时间及费用。当你能将优质的普通面粉变成你所需要的面粉种类时，像蛋糕粉、面包粉和自发面...
烘焙小技巧材料替换

本方子主要记录常用的烘焙材料替换。自用，看得中请收藏。主图是我最近做的蛋糕中最好看的。用料材料替换中筋粉1份低筋粉0.5份+高筋粉0.5份全麦粉1份中筋粉0.5份+麦麸粉0.5份黄油植物油（注意黄油到的作用）淡奶油内酯豆腐...
可替换鱼肉的煎鱼饼

用料鱼肉马铃薯可替换鱼肉的煎鱼饼的做法土豆切块煮熟，滤水，捣成泥。加入鱼肉选择无刺的鱼肉。原版为熏鲭鱼、绿鳕、吞拿鱼罐头可选加入柠檬汁和切碎的葱到马铃薯泥中，搅拌好后，加入切碎的鱼肉搅拌均匀，捏成圆饼饼。两面撒...
超快手百搭蔬菜饼（食材可自行替换）

在美帝吃腻了每顿早餐各种面包、bagel，换换中式口味蔬菜饼不能更赞了好嘛～食材都是家中常备的那几样，基本都是冰箱有啥就加啥，比较随意，也可以根据自己的口味喜好以及家里备菜情况增减。早上如果来不及做，可以晚上一顿多煎...
烘焙中的各种材料替换

经常会有朋友问食谱中的这种/那种材料是否可以替换，所以出一个食材替换总结。可以作为替代的材料不会影响成品的成功度，只会在味道/口感上有差异。没有涉及到的请提问，会持续更新。用料请看步骤说明请看步骤说明烘焙中的...
可以代替色素的染色食材

网上搜的网友总结的，虽然自己都没试过，但是先保存下来，要一样一样去试试。再贵的色素感觉都会对身体不好似的，还是果蔬里弄出来的放心，健康～用料菠菜，芹菜绿色南瓜橘黄色胡萝卜橙黄色紫薯，紫甘蓝紫色哈密瓜嫩绿色草莓粉色可可...
“单人饭食”家常小抄爆炒牛肝/可替换猪肝

这道菜是比较街边小炒，估计在家做的人不会太多。不过备料不复杂，大部分食材都是家中常备，过程比较简单可节奏缓慢，适合工作/学习久坐后，稍微减压又解决一顿饭。用料猪肝300克蒜5瓣朝天椒5个姜3片淀粉1勺料酒1勺酱油2勺盐3...