比意面更好吃的两种煎面✨这是中西合璧的做法，面式pizza

说起煎面可能很多广州年轻一代都不知道了，80后90初的朋友们可能有印象，小时候去酒楼吃宴会其中一到主食就是广式三丝煎面，到现在在外面基本上已经找不到这道面食了，所以我打算自己尝试做做看。

后来听到别人科普说这个煎面其实叫“两面黄”来自苏州，在这里就不深究是否正宗了，因为我也了解不深，就按照小时候吃的广式方法来做，淋酱选择西式做法，根据个人喜好可作变化，仅供参考☺️

这条菜谱会有两种煎面酱的做法，一个是🍝意式番茄洋葱鸡肉酱，一个是🍝番茄牛腩酱，家里番茄多就做上了🤤

用料  

比意面更好吃的两种煎面✨这是中西合璧的做法，面式pizza的做法  

1. 材料：
   番茄、洋葱、鸡胸肉切丁、面饼一个
   （番茄选择的是鸡心番茄，形状少长有点像鸡心，品种较好，肉红多汁易煮烂，适合做酱）
   
   香料：
   玫瑰盐、胡椒粉、牛至、百里香、迷迭香、欧芹
   
   做法：
   1. 将所有香料拌匀鸡胸肉(肉加入玫瑰盐和胡椒粉调味)
   
   洋葱丁和番茄去皮切丁同时混合拌匀以上香料(除了盐以外，以免出水)，各自拌好后用生油再拌，封层。
   
   2. 面条煮好后过凉沥干水分，可以放少许玫瑰盐调味(不放也行，因为最后的肉酱有味道)，生油搅拌防止结块。

2. 3. 热油热后中大火煎面，用木铲调整形状后不急翻面，煎到底面凝固时翻面（用铲子轻轻翘起底部，能整块掀起来移动为准），翻面煎，两面金黄成型后捞出。

3. 4. 鸡胸肉炒熟捞起，热油锅炒香番茄洋葱丁，加少许水做成糊酱，玫瑰盐调味。

4. 5. 鸡胸肉丁倒入搅拌即可关火

5. 6. 把淋酱均匀铺在煎面上

6. 香脆可口的🥫意式番茄鸡肉酱煎面🍝完成✨有点像意式面制pizza😍

7. 🍅番茄牛腩煎面🍝：
   材料：番茄、熟牛腩
   先把面饼按照步骤2、3煎好备用

8. 番茄煮成酱，加入少许玫瑰盐、糖、香料、胡椒粉，再加上切碎的牛腩(不切也可以，切碎的好处是番茄酱会有很香的牛肉味)，混合煮成浓稠的番茄牛腩酱。

9. 铺面完成✨番茄牛腩煎面🍝