红烧肉圆
女儿爱吃这款,按ID“胖达令”的配方做的,记录一下,非常OK。
用料
先#油炸肉圆 | |
葱/姜/花椒 | 三种料 适量泡水备用 |
猪肉 | 300-500g |
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 1只 |
生粉 | 3匙勺 |
接着#红烧肉圆 | |
葱/姜/花椒 | 适量 |
老抽/生抽 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 少许 |
红烧肉圆的做法
葱、姜,切成碎末,+花椒少许,放在小碟子里用饮水浸泡,待用;
猪肉切成小条,用WMF的搅肉机搅碎;
(猪肉有肥的做出来肉圆就嫩一点,全瘦的就硬一点)取一个大碗,放入肉末,打入一个鸡蛋,倒入葱姜花椒水,再放入生粉3汤匙,加点盐,用筷子朝一个方向搅拌,使其上劲儿;
(稀了就加点生粉,厚了就加点水)锅内放油,等油七成热时,下入肉圆,炸至表面发黄取出;
全部炸好后,待油温升高,全部倒入,复炸一下,盛出控油;炒锅内留少许底油,
放入葱、姜、花椒,煸出香味,
倒入少许生抽、老抽、冰糖碎,
倒入肉圆,翻炒上色,
再转小锅,加水、少许盐,转小火,煨煮20分钟,肉圆变得弹牙入味儿。
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