美味佳肴馆天然酵种夏巴达怎么做更好吃
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![天然酵种夏巴达的做法和图解,天然酵种夏巴达怎么做更好吃]( "天然酵种夏巴达的做法和图解,天然酵种夏巴达怎么做更好吃")
天然酵种夏巴达
用料天然酵种300克高筋面粉或全麦面粉230克小麦胚芽粉40克盐6克橄榄油12克水177克天然酵种夏巴达的做法当天喂养天然酵母，等发酵到最高点取300g,剩余的放回冰箱保存。之后混合所有的材料，由于这个方子的ciabatta含水量...
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![天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔的烹饪做法，大厨教你详细做法")
天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔
把波兰酵头换成了天然酵种。冰箱里的酵种又放了有那么一段时间了，再拿出来养养，做个夏巴塔，剩下的又继续休眠。没有香草醋。曾经差点打算买一瓶，然而，这个面包做够原版量也不过用到15毫升，剩下的，还真想不到如何去用。想想之...
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![意大利夏巴塔(全麦天然酵种)的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "意大利夏巴塔(全麦天然酵种)的烹饪做法，大厨教你详细做法")
意大利夏巴塔(全麦天然酵种)
之前做过夏巴塔是用干酵母觉得非常好吃，比无油的硬欧包好吃多了，添加了橄榄油香香哒。然后我培养了天然酵种，喂养了太多，就实验结合之前干酵母版的夏巴塔配方，做了这个用天然酵种做的夏巴塔，步骤方法都一样，只是加了天然酵种...
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![隔夜天然酵种大孔洞欧包“天然酵种”【欧包]( "隔夜天然酵种大孔洞欧包“天然酵种”【欧包")
隔夜天然酵种大孔洞欧包【天然酵种】【欧包】
常温下的过夜发酵面包。要用到当天早上喂养锅的天然酵母面团突然意识到天然酵母长时间发酵，能够让面团有更多的时间去松弛去起筋，而酵母粉是机械化二次发酵，时间相较短。_aR4Tc用料天然酵母面团90g盐16g高粉700g麦芽糖浆...
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![天然酵种菲达乳酪面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "天然酵种菲达乳酪面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
天然酵种菲达乳酪面包
一款香软的咸味主食面包，搭配火腿做成三明治，或达配蔬菜汤做主食，都非常美味！用料香草碎2g酵头：天然酵种（100%水粉比例）50g高筋面粉200g水200g主面团：高筋面粉150g带麸皮全麦粉250g菲达乳酪250g鸡蛋（L)50g糖20g黄油50g盐12g所...
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![天然酵种/天然酵母 甜橙的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "天然酵种/天然酵母 甜橙的烹饪做法，大厨教你详细做法")
天然酵种/天然酵母 甜橙
本来就是欧包爱好者开始自己做欧包接触各种相关知识对天然酵种产生兴趣利用空气中的酵母菌以谷物作为饲养源淀粉酶所水解产生以麦芽糖为主的糖类而空气中以及谷类表面中所含有的乳酸菌则会将麦芽糖代谢为葡萄糖等酵母...
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![低温发酵-天然酵种12.5%全麦夏巴塔的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "低温发酵-天然酵种12.5%全麦夏巴塔的烹饪做法，大厨教你详细做法")
低温发酵-天然酵种12.5%全麦夏巴塔
用料天然酵种（100%水粉比例）200g高筋面粉250g全麦粉50g盐10g蜂蜜30g橄榄油15g水180g低温发酵-天然酵种12.5%全麦夏巴塔的做法有活力的天然酵种200g+高筋面粉250g+全麦粉50g+盐10g+蜂蜜30g+水180g+橄榄油20g，启动厨师机低...
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![天然酵种佛卡夏-Sourdough Focaccia的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "天然酵种佛卡夏-Sourdough Focaccia的烹饪做法，大厨教你详细做法")
天然酵种佛卡夏-Sourdough Focaccia
一种关注JamieOliver，很喜欢他。意大利爷爷GennaroContaldo是Foodtube的常客。这道Focaccia也是从他们那里改编过来，口感更像Pizza面包。使用的纯全麦，高蛋白脱脂的cottagecheese，适合减肥减脂的人吃。健康纯天然番茄酱：用...
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![天然酵种卡仕达吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "天然酵种卡仕达吐司的烹饪做法，大厨教你详细做法")
天然酵种卡仕达吐司
用料卡仕达酱蛋黄1个细砂糖10g高筋面粉15g牛奶65g主面团高筋面粉210g天然酵种（100%水粉比）80g牛奶/水+蛋白85g细砂糖30g盐2g奶粉15g干酵母2g黄油25g天然酵种卡仕达吐司的做法蛋黄＋糖＋高筋面粉＋牛奶搅拌均匀小火加热至酱状...
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![天然酵种薄饼（消耗废弃天然酵种）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "天然酵种薄饼（消耗废弃天然酵种）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
天然酵种薄饼（消耗废弃天然酵种）
废弃天然酵种一开始是收集做馒头的，然后不知道是不是活性太强了，每次一发后揉了好久表面还是会有很多的鼓包，这是用普通酵母从没碰到过的，无奈换个方式消耗了，做了一次薄饼，没想到很好吃😋用料天然酵种（水粉比1:1）150克全麦面...
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![帕尼尼~附天然酵种夏巴塔做法的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "帕尼尼~附天然酵种夏巴塔做法的烹饪做法，大厨教你详细做法")
帕尼尼~附天然酵种夏巴塔做法
上次和同事吃了costa的帕尼尼，觉得不错，但是蛮贵的，还不如自己动手丰衣足食。答应厨友写个帕尼尼菜谱，用了夏巴塔做面包胚，这里也可以记录各种帕尼尼搭配~~第一次做夏巴塔，做法参照了爱和自由老师(再次向老师表白😘)，有改动...
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![天然酵种黑橄榄番茄夏巴塔的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "天然酵种黑橄榄番茄夏巴塔的烹饪做法，大厨教你详细做法")
天然酵种黑橄榄番茄夏巴塔
采用了全麦天然酵中，水量75%，又添加了黑橄榄盒油浸小番茄，是一款咸口的欧包。无油无糖，但别有一番风味。配方可做6个大号夏巴塔。用料T65面粉500g水375g盐6g天然酵种100g黑橄榄片100g油浸小番茄50g天然酵种黑橄榄番茄夏巴...
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![天然酵种佛卡夏Focaccia的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "天然酵种佛卡夏Focaccia的烹饪做法，大厨教你详细做法")
天然酵种佛卡夏Focaccia
首先这个面包非常容易做，步骤多是因为我啰嗦。🙃我希望做我的配方都能一次成功然后来交美美的作业。正事一会说，先废话上次吃这个是跟朋友去哥本哈根。当时去逛当地一个有名的室内集市，就是一大屋子卖吃的小店，你买好了靠...
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![天然酵种大麦菲达奶酪烙饼（消耗天然酵种）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "天然酵种大麦菲达奶酪烙饼（消耗天然酵种）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
天然酵种大麦菲达奶酪烙饼（消耗天然酵种）
原方来自《Sourdough》，作者在厄瓜多尔乡间小镇Saraguro无意间发现的一道美味，回家后自己尝试复制命名为Saragurocheesebread.这是一种无需发酵的扁平烙饼，原方用的厄瓜多尔常见的quesofresco，作者说可用菲达奶酪等羊奶酪...
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![天然酵种切达乳酪苏打饼干（千万不要扔天然酵母弃种，好好利用起来）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "天然酵种切达乳酪苏打饼干（千万不要扔天然酵母弃种，好好利用起来）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
天然酵种切达乳酪苏打饼干（千万不要扔天然酵母弃种，好好利用起来）
天然酵母养起来说也容易，就是家庭不可能用太大量的天然酵母，所以每次的弃种都舍不得扔，翻了《做个好面包》就有好方法。用料天然酵种（冷藏不超过4天）80克全麦粉40克油（自己喜欢的油就可以16克盐0.9克切达乳酪（刨丝）20g表面用...
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![天然酵种夏巴塔的做法和图解,天然酵种夏巴塔怎么做更好吃]( "天然酵种夏巴塔的做法和图解,天然酵种夏巴塔怎么做更好吃")
天然酵种夏巴塔
为了定期消耗天然酵种。用料高粉100克T5567克全麦粉33克葡萄天然酵种100%水粉比100克盐4克水145克天然酵种夏巴塔的做法所有材料混合，小美揉面3分50秒，取出室温发酵半小时，进冰箱冷藏发酵过夜。这是第二天早上的。折叠一...
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![抓住夏天的尾巴-紫苏姜枣天然酵种司康（空气炸锅）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "抓住夏天的尾巴-紫苏姜枣天然酵种司康（空气炸锅）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
抓住夏天的尾巴-紫苏姜枣天然酵种司康（空气炸锅）
紫苏姜x椰枣x柚子皮脑补的搭配做出来还蛮好吃的微甜但不会太甜每一口姜都有存在感，但不锐利也不辣嘴。这一次就让我们养生地杀死天然酵种儿子～用料🅰️干粉部分🅰️扁桃仁粉（做马卡龙那种）120g低粉120g泡打粉1tsp小苏打粉3/4t...
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![天然酵种2食谱做法大全,超简单的天然酵种2做法步骤]( "天然酵种2食谱做法大全,超简单的天然酵种2做法步骤")
天然酵种2
第四天了，明天可以续种了用料水克天然酵种2的做法活力很好...
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![葡萄干天然酵种夏巴塔的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "葡萄干天然酵种夏巴塔的烹饪做法，大厨教你详细做法")
葡萄干天然酵种夏巴塔
之前有发布一个夏巴塔的菜谱，当时用的是Biga意式酵种，现在由于想消耗天然酵种，就做了这个酵种占面粉总量50%的夏巴塔。增加了1克低糖酵母，调整天然酵母面包的酸度。用料高筋面粉400克盐7克干酵母1克水250克天然酵种100%比...
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![天然酵种奶酪夏巴塔的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "天然酵种奶酪夏巴塔的烹饪做法，大厨教你详细做法")
天然酵种奶酪夏巴塔
把没有完成的《学徒面包师》又翻将出来。一直都记得夏巴塔还剩了两种未做，依序进行，先来个奶酪夏巴塔。原本想就按图索骥做个意式酵头的奶酪夏巴塔就好，忽然发现，好像可以用天然酵种来代替波兰酵头，立马扔掉意式酵头版本的...
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![天然酵种披萨佛卡夏的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "天然酵种披萨佛卡夏的烹饪做法，大厨教你详细做法")
天然酵种披萨佛卡夏
搬运自BBA留方自用。晚上准备好面团，第二天早上起床拿出回温，中午烤一下午餐就有了，适合我这种晚睡晚起的懒人。用料天然酵种200克高筋粉220克盐4克橄榄油14克水120克香料橄榄油：橄榄油20克罗勒若干迷迭香若干黑胡椒适量...
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![达拉斯天然酵种面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "达拉斯天然酵种面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
达拉斯天然酵种面包
这是一款基础的天然酵种面包，没有其他添加料，完全展现高粉和少量的黑麦粉的麦香，以及天然酵种的风味，是很百搭的主食面包，而且这个方子有很多可以根据各人喜好变化的步骤，是练习使用天然酵种的好方子。用料1(液体酵头)高粉4...
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![天然酵种全麦佛卡夏的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "天然酵种全麦佛卡夏的烹饪做法，大厨教你详细做法")
天然酵种全麦佛卡夏
上周做了油浸圣女果就顺手做了这个方子比例是自己随便弄的成品味道还不错含水量90%组织打开的均匀全麦占了70%但非常蓬松有点像发糕用料高筋面粉60克全麦面粉（红磨坊）140克天然酵种100%水粉比40克盐4克油浸小番茄适量迷...
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![天然酵种切达乳酪欧包（附天然酵种喂养使用心得）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "天然酵种切达乳酪欧包（附天然酵种喂养使用心得）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
天然酵种切达乳酪欧包（附天然酵种喂养使用心得）
黑麦，燕麦，南瓜籽，再加上verystrong的苏格兰陈年切达乳酪碎，浓郁的香味和丰富的口感真的让人爱得不行。Misaki不是芝士狂人，但是对几种cheese风味还是满着迷的。涂抹面包的乡村乳酪，Q弹的新鲜马苏里拉乳酪，还有陈年切达。买...
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![天然酵种食谱做法大全,超简单的天然酵种做法步骤]( "天然酵种食谱做法大全,超简单的天然酵种做法步骤")
天然酵种
这是为自己的天然酵种相关专设的用料天然酵种克天然酵种的做法天然酵种吐司...
