天然酵种切达乳酪苏打饼干(千万不要扔天然酵母弃种,好好利用起来)
天然酵母养起来说也容易,就是家庭不可能用太大量的天然酵母,所以每次的弃种都舍不得扔,翻了《做个好面包》就有好方法。
用料
天然酵种(冷藏不超过4天) | 80克 |
全麦粉 | 40克 |
油(自己喜欢的油就可以 | 16克 |
盐 | 0.9克 |
切达乳酪(刨丝) | 20g |
表面用料 | |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
天然酵种切达乳酪苏打饼干(千万不要扔天然酵母弃种,好好利用起来)的做法
混合所有原料,室温22-25度发酵8-12小时,膨胀为原来体积2倍。
在烘焙纸或油布上把面团擀成1.5mm厚,尽量薄厚均匀,表面刷油,撒盐或喜欢的其他香料,用刀切成小片。烤制过程饼干会回缩,饼干就自然分开了。
烤箱175度烤18分钟左右,至饼干金黄焦香,时间不长,盯好烤箱看成品颜色吧。我喜欢奶酪的味道,很好吃,这点半天就吃完了。
小贴士
奶酪也可以根据自己口味调整,刨成丝就可以。表面我撒的海盐,总之自己调整就好。
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