抓住夏天的尾巴-紫苏姜枣天然酵种司康(空气炸锅)
紫苏姜x椰枣x柚子皮
脑补的搭配
做出来还蛮好吃的
微甜但不会太甜
每一口姜都有存在感,但不锐利也不辣嘴。
这一次就让我们养生地杀死天然酵种儿子~
用料
🅰️干粉部分🅰️ | |
扁桃仁粉(做马卡龙那种) | 120g |
低粉 | 120g |
泡打粉 | 1tsp |
小苏打粉 | 3/4tsp |
盐 | 1/4tsp |
代糖(换算红糖粉末) | 1tsp(换算4tsp) |
❗️冷冻黄油丁 | 30g |
🅱️液体部分🅱️ | |
1:1天然酵种(活性无所谓) | 70g |
成熟香蕉 | 130g(去皮) |
鸡蛋(小) | 大约36g |
紫苏姜切碎(不要紫苏,只要姜) | 30g |
柚子皮屑 | 半个柚子的量 |
❗️椰枣碎(最后加入) | 25g |
抓住夏天的尾巴-紫苏姜枣天然酵种司康(空气炸锅)的做法
首先,你要有一瓶紫苏姜。
如果没有,请下厨房搜一下做法。
👋👋👋
做紫苏姜大概需要三天
本次菜谱到此为止,让我们三天后再见,byebye~好了不皮了,看到这里我相信你已经拥有了紫苏姜,我们正式开始:
先做切切切的准备工作:
1)取出做好紫苏姜,清水冲洗几遍,让醋味削弱,切碎备用;
2)椰枣去核切丁;
3)冷冻黄油/冷藏黄油切丁(0.5cmX0.5cm)液体部分:香蕉泥压烂以后,把其他材料丢进去,唰唰唰搞点柚子皮,把大家全部搅拌均匀(椰枣碎先别放)
干粉部分:把除黄油以外所有的干粉材料放在一个盆里,用大蛋抽彻彻底底(划重点)搅拌均匀后,再加入准备好的黄油丁,上(洗干净的香香的)爪子,亲手搓成沙粒状态备用。
往干粉混和物中倒入全部液体部分,随便切拌两次后,倒入椰枣碎,再切拌到勉强成团,还看得见干粉的状态就住手‼️‼️
油布上撒干粉,转移第五步勉强成团的面团。撒薄粉,把左边折叠起来盖住右边,折叠第一次,再重复撒薄粉,再左右折叠第二次,如此折叠一共三次。
把略变厚的面饼子整理成圆形,送入冰箱冷冻30分钟。
✅这个配方液体量大,软烂,冷冻可以帮助定型取出冰箱里面冷冻好的面团,8等分切割后,放入空气炸锅烘烤。记得余留空隙,会膨胀的。
(无需预热)
飞利浦空气炸锅是185度15分钟
翻面一次后,再烤5分钟。
大家根据自己家的状态微调就好了。
小贴士
冬吃萝卜夏吃姜
在夏天尾巴上再吃一次姜~
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