美味佳肴馆

打面怎么做更好吃

技巧会让饭菜更可口,热门的打面精选专题是专门提供打面的相关精彩内容的地方,这里的打面相关内容,小编都精心编辑,精选优质打面的相关知识,分享一些打面方面的经验知识。

  • 打面完成后扯膜的做法和图解,打面完成后扯膜怎么做更好吃

    打面完成后扯膜

    自己记录留存用料面粉克水克盐克酵母打面完成后扯膜的做法面温要控制好最终状态,均匀有韧性能透指纹的薄膜...

  • 红糖发糕(酵母无需打面)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    红糖发糕(酵母无需打面)

    过年罗🎉🎉🎉蒸发糕过个发财年👏👏本人很懒,太累太复杂的不喜欢做,这个方子免去打面,照样发得好😋用料普通面粉250克红糖100克清水180克酵母4克红糖发糕(酵母无需打面)的做法倒入面粉,酵母,红糖加水搅拌均匀,静待十分钟,不融化...

  • 打面注意事项的做法和图解,打面注意事项怎么做更好吃

    打面注意事项

    还在为每次打面摸不准筋度发愁吗?来我教你认识打面,从基础出发到进阶。用料这是一个没有配方的打面让你更清楚明白你打面的差距克先认清楚材料再去做克克打面注意事项的做法这次打面没有配方没有图片,先从最近本认识开始...

  • 烫种吐司打面教程的详细做法,烫种吐司打面教程做法技巧

    烫种吐司打面教程

    之前发的烫种吐司,大家反映打面翻车,录了一个打面视频,制作的时候可以对照着打。这个面团是很难打,但不是难在水量,而是粘。加了烫种之后的面团明显比不同面团粘很多。这个90%的水量看起来有点唬人,但它20%的水是用来制作烫...

  • (视频)新手适用12分钟厨师机手套膜打面指南—乔立的烹饪做法,大厨教你详细做法

    (视频)新手适用12分钟厨师机手套膜打面指南—乔立

    新手适用,大神见笑了~别的厨师机不一定合用~不过原理相通~也可以看一下再走~有人加上我之后发现同款买贵了🤦‍♀️,我今天跑上来备注一下:乔立旗舰店,报:王太家,领取团购优惠,下单可抵扣现金用料高筋面粉500克糖60克盐6克牛奶180...

  • “爽口 弹牙”自制牛肉丸手打面的烹饪做法,大厨教你详细做法

    【爽口 弹牙】自制牛肉丸手打面

    用料瘦牛肉500g调味料:玉米淀粉15g盐15g胡椒粉5g泡打粉6g砂糖3g鸡粉3g冰水60g蒜酥:蒜头半個-1個玉米油125g【爽口弹牙】自制牛肉丸手打面的做法首先把葱洗干净切成葱花。把蒜头去皮,剁成蒜蓉。把剁好的蒜蓉和油一起放入...

  • 乔立7600厨师机手套膜教程|双层冰桶控温打面打蛋白打奶油的烹饪做法,大厨教你详细做法

    乔立7600厨师机手套膜教程|双层冰桶控温打面打蛋白打奶油

    双层冰桶控温🧊对于炎热的夏天很友好🤝🌱🌱🌱🌱❄️❄️❄️❄️🍃🍃🍃🍃——————————————————一个1000g大吐司或两个450g吐司的配方量作参考▪️混合成团阶段(3档3分钟)▪️初步扩展阶段(5档5分钟)▪️后加黄油阶段(3档...

  • pink-rabbit的Ka打面笔记的烹饪做法,大厨教你详细做法

    pink-rabbit的Ka打面笔记

    今年新入手了一个KitchenAidPro5Plus,记录一下自己觉得合适的打面过程及时间。这机子功率只有450W实在不敢过分折腾它,我一次只打250g干粉量的面团。用料【面团例】高筋粉100%250克糖18%45克盐1.2%3克鸡蛋10%25克牛奶30...

  • “小蘑菇的开心生活”烫面蛋黄酥不用打面酥到掉渣的烹饪做法,大厨教你详细做法

    【小蘑菇的开心生活】烫面蛋黄酥不用打面酥到掉渣

    用料油皮中粉70克细砂糖10克猪油21克沸水30克油芯低粉55克猪油30克馅咸蛋黄6个绿豆沙60克红豆沙120克装饰黑芝麻蛋液【小蘑菇的开心生活】烫面蛋黄酥不用打面酥到掉渣的做法把咸蛋黄用淡味油,色拉油玉米油之类的泡一会...

  • 大水量欧包面团后加水打面实况的详细做法,大水量欧包面团后加水打面实况做法技巧

    大水量欧包面团后加水打面实况

    一次打面的实况视频,有兴趣的可以看一眼,嫌长嫌罗索的直接略过,谢谢用料前置波兰种T65面粉100克水100克低糖干酵母0.2克主面团伯爵野性T65500克枫树糖浆75克水275克低糖干酵母1克盐10克后加水125克大水量欧包面团后加水...

  • 英式白吐司 脆皮吐司   (打面出膜视频)的详细做法,英式白吐司 脆皮吐司   (打面出膜视频)做法技巧

    英式白吐司 脆皮吐司 (打面出膜视频)

    Vintage的外表~柔软Q弹的内部组织,简单的配方~平凡质朴的味道,这就是传统英白。不需要过多的配料,没有了繁杂,更凸显的是面粉的麦香和发酵的风味。利用特殊的烘烤方式,制作出带有冰裂纹的表皮,让人忍不住驻足。做主食面包、三...

  • 简单易做5分钟快手小吃/打面仓(麻糍)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    简单易做5分钟快手小吃/打面仓(麻糍)

    这款小吃据说以前是北京宫廷小吃,软糯香甜,做这个小吃源于儿子在电视上看到一个美食节目上播这个美食,但里面食材都没有具体的克数,因家人都喜欢吃糯米食经过多次试验,终于做出来这款简单易做的小吃,这款小甜点必须是现做现...

  • 乔立7600打面技巧的详细做法,乔立7600打面技巧做法技巧

    乔立7600打面技巧

    转自王太,没有配方,只记录厨师机时间用料粉类液体黄油盐乔立7600打面技巧的做法除黄油,盐外其他加入打面缸内慢速搅拌均匀,4-5档3分钟加盐,慢速搅拌均匀后,4-5档3分钟加黄油,慢速搅拌均匀,4-5档4分钟拿出来翻面,4-5档4分钟,起缸...

  • 天然酵母欧包高水量面团打面技巧及面筋判断-新手必看(法国T65系列面粉)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵母欧包高水量面团打面技巧及面筋判断-新手必看(法国T65系列面粉)

    首先我并不是什么欧包大神,虽然也做了不少欧包了。出这个帖子是因为下厨房很少有专门针对法国粉的机器打面的教程。很多新手在机器打面上走了不少弯路,不知道怎么去判断面筋的状态,打过和打不足傻傻分不清楚。导致最终成...

  • 脆皮吐司(附乔立7600打面实况视频)的详细做法,脆皮吐司(附乔立7600打面实况视频)做法技巧

    脆皮吐司(附乔立7600打面实况视频)

    吴克己老师的脆皮吐司,记录一下乔立7600厨师机打面团的情况用料两条450克吐司拿破仑粉410克鹰粉100克盐9克麦芽精5克鲜酵母14水342克黄油25克法国老面100克脆皮吐司(附乔立7600打面实况视频)的做法整理脆皮吐司面团配方,...

  • 🍉“香酥粒肠仔包”(超详细版)(“厨师机”打面)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    🍉“香酥粒肠仔包”(超详细版)(“厨师机”打面)

    🍉“香酥粒”见之前的菜谱⬆️用料1)面粉300克2)酵母5克3)鸡蛋(常温)1个(53克)4)油30克5)牛奶170克6)砂糖50克🍉“香酥粒肠仔包”(超详细版)(“厨师机”打面)的做法🍉1)300克面粉筛入到“厨师机”中。🍉2)加入5克酵母搅拌均匀。🍉3)再加...

  • 打面教程食谱做法大全,超简单的打面教程做法步骤

    打面教程

    昨天已经写了基本的原材料了,那今天来说说如何打至需要的面团。用料首先把粉类水类油类果干类单独称出来粉类要注意酵母,盐,糖分开放水类要注意,不好溶解的要和水搅拌均匀打面教程的做法粉类倒入搅拌盆中如果有色粉(比如可...

  • “手打面”台州人必打卡的简单早餐的烹饪做法,大厨教你详细做法

    【手打面】台州人必打卡的简单早餐

    每次从沈阳的学校回来,一定要吃一碗手打面,自己做总做不出妈妈的味道。手打面是台州人从小吃到大的东西,这不仅是一种味道,更是一份记忆。用料鸡蛋1个咸菜适量辣包菜适量肉沫适量葱沫适量碱水面适量【手打面】台州人必打...

  • 风炉版全麦吐司(附高比克打面笔记)by pink-rabbit的烹饪做法,大厨教你详细做法

    风炉版全麦吐司(附高比克打面笔记)by pink-rabbit

    高比克A10和面机入手整整1年了,因为是商用机,每次和面至少1kg干粉,于是每次一下子做4条450g吐司冰冻起来慢慢吃,吃完再做。所以使用的频率很低,因此一直没有好好琢磨打面的最佳时间。每次打面都有撞大运的感觉,有的时候一不...

  • 打面(10分钟出手套膜,中筋版本)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    打面(10分钟出手套膜,中筋版本)

    没打多久却拉丝,延展性很好没有弹性,是因为没打够。要中高速打出弹性用料水163鲜酵母12克中粉250克盐2克糖40克奶粉10克黄油20克打面(10分钟出手套膜,中筋版本)的做法松弛三分钟松弛三分钟。共10.5分钟比步骤1更精确接步骤...

  • 凯伍德打面记录的做法和图解,凯伍德打面记录怎么做更好吃

    凯伍德打面记录

    白吐司用料高筋面粉550克细砂糖55克盐5克耐高糖酵母6克鸡蛋1个(约40G)牛奶300克黄油35克凯伍德打面记录的做法min档3分2档4分3档4分加黄油min档3分2档4分3档4分4档2分小贴士感觉面团不够光滑需增加牛奶的量减少min档时...

  • 打面忘记加酵母怎么办的烹饪做法,大厨教你详细做法

    打面忘记加酵母怎么办

    用料高筋面粉1000克打面忘记加酵母怎么办的做法忘记加酵母,马上把干酵母用4倍水化开,慢速揉入面团,切记,最好不要到这种低级错误加水和酵母后面筋重组了,在搅拌到位就可以了...

  • get成功的乔立7500打面记录!的烹饪做法,大厨教你详细做法

    get成功的乔立7500打面记录!

    波兰种(50/70g面粉水+3g鲜酵母)用料波兰种定时器get成功的乔立7500打面记录!的做法拓展阶段:除波兰种、盐、酵母、黄油其他材料进缸二档速度混合(过程大概1-2min)加液种(大概1min)基本成团后转高速4档揉面,定时10分钟,大概5分钟...

  • homedear天机打面品鉴的烹饪做法,大厨教你详细做法

    homedear天机打面品鉴

    homedear又出精品了!美貌与品质并存,更加适合家庭使用。少则100,多则500,毫无压力。试问,厨师机谁能驾驭100粉?用料法国老面法粉t55100g水70g盐2g酵母0.4g麦芽精0.2g主面团高粉400g糖12g盐7.2g酵母4.8g法国老面80g水264g...

  • ‘🅝🅞 021 ’水合法❗️即使在夏天打面也无所畏惧的详细做法,‘🅝🅞 021 ’水合法❗️即使在夏天打面也无所畏惧做法技巧

    ‘🅝🅞 021 ’水合法❗️即使在夏天打面也无所畏惧

    水合法,最严格的定义是利用水合反应,使小麦粉中的蛋白质吸水涨润形成网状结构,从而形成面筋,然后再依序添加酵母、黄油继续搅拌,短时间内就可以达理想的面团状态。水合法的好处是可以保留面粉的小麦香味、减少灰分的流失、...

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