粄的怎么做更好吃
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香煎客家甜粄
客家甜粄,又叫年糕,我们家乡叫大笼粄。每年春节要蒸上好大一盘,切片,蘸蛋液,煎至金黄,香飘满屋。吃一口,软软的,糯糯的,还有嚼劲!平凡之中见美味!😋😋此方来自我亲爱的妈妈,做完了才想着要记住配方及做法,才写了这菜谱,所以没有特意...
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客家美味小吃—酿粄
用料皮子:粘米粉500克糯米粉250克温水适量盐(和面用2小勺馅料:猪肉250克白眉豆1小把香菇8-10朵熟花生1小把油适量盐适量酱油适量客家美味小吃—酿粄的做法白眉豆洗净,放适量水(比煮米饭稍微多一点),用电饭锅按煮饭键一次,蒸熟...
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客家菜包粄
小时候过年我们家乡家家户户必不可少的粄粄之一,虽说现在啥都有得买,可买的和自己做的,味道的差别不止一点点,想吃地道家乡味,唯有自己动手了,虽然麻烦却也其乐无穷用料糯米粉粘米粉生粉香菇虾皮萝卜豆干蒜苗食盐鸡精食用油...
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肉末笋干粉条粄
用料普通面粉红薯粉条笋干瘦肉酵母肉末笋干粉条粄的做法发面面团分成小块粉条笋干泡好,猪肉切末,泡好的粉条笋干也切末。下锅炒香。包成包子出锅了装盘开动了主人,土豆想吃😏😄...
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客家咸粄
用料粘米粉500克糯米粉200克盐5克开水适量油适量客家咸粄的做法两种粉混在一起,油盐溶解在开水中,开水边倒边搅拌粉未成团。稍凉揉面揉久点。才有韧性。揪一块搓长条放锅蒸。水上气蒸二十分钟。...
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苎麻叶粄/粗叶粄
清明时节,客家人喜欢做这个粄吃,还有艾叶,鼠曲粄用料粗叶200克糯米粉750克糖150克馅料花生芝麻+糖食用油20-30克苎麻叶粄/粗叶粄的做法买回来的粗叶,只要叶子,不要枝干!倒入水里洗干净,再放入炒锅里焯水,煮个十几,二十分钟!煮好...
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随便艾粄
雨后的艾叶长得郁郁葱葱,很是漂亮。用料糯米粉克艾草白砂糖克小苏打克水克蕉叶花生克随便艾粄的做法艾叶摘去梗,清洗干净,浸泡半个钟让艾草吸足水分。热水煮开加入小苏打,煮两分钟,筷子搅拌,煮熟捞出。煮熟的艾叶捞出放进冷...
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客家荞粄
粄类是梅州传统小食的其中一种,有味窖粄、萝卜粄、甜粄、清明粄、黄粄、笋粄、荞粄等,因为荞粄讲究现做现吃,所以即使在梅州街头,也比较少卖,一般都是家里自己做。我小时候也是从妈妈的手中记住了这道传统美食的味道,很多人...
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淡水客家艾茶果(清明粄)艾粄
“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。”但清明时节,细雨纷纷,是艾草最鲜嫩的时候。艾草长在田头溪边,叶子像菊花的叶子,味苦。客家人清明节必吃的是“艾粄”。艾是一种野草,艾草与糯米粉搓揉做成的就叫艾粄。艾绒制作:清洗新...
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客家特色小吃细粄
小时候吃细粄,只有在过年的时候,年29家家户户就开始忙碌做起来。长大外出工作后想吃到这个菜粄(细粄),老家的街道已经有无数此类小吃店,回去什么时候想吃马上就能吃到。离家久了,就会特别想念。用料粘米粉500克木薯粉100克清...
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客家仙人粄
夏天必备解暑的一道甜品,客家人称仙人粄(烧仙草,黑凉粉)搭配上蜂蜜一起喝超赞用料仙人粄粉2小包水1000克客家仙人粄的做法我用的是曹子仙人粄粉比较出名的,拿两小袋出来备用倒出来加上水用勺子搅拌无颗粒用网筛过滤一遍防...
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简单好吃黑芝麻红糖粄
肚子不舒服,晚上容易饿,怎么办呢?突然想到要这样做个红糖粄,暖肚又充饥!用料红糖160克面粉150克水适量黑芝麻少量简单好吃黑芝麻红糖粄的做法面粉加水,搅拌搅拌成面絮状,然后加上红糖水(红糖+水提前搅拌好)搅拌揉团上锅蒸十五...
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客家薯粄
用料大薯500克可多可少葱200克糯米粉200克十三香适量盐适量姜一小块客家薯粄的做法大薯去皮,洗净晾干水分把大薯擦成泥,加糯米粉,十三香,适量盐,葱花,姜蓉适量拌匀!倒适量油烧热七成热,把薯泥用勺子一个一个挤进去,小火慢炸到...
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橙红色(胡萝卜汁)粄
用料胡萝卜1根水(温水)适量肉沫150克冬笋一颗菜干一把糯米粉350克粘米粉175克油适量蚝油1勺生抽1勺老抽0.5勺盐少许橙红色(胡萝卜汁)粄的做法锅内放油(稍微放多一点点,因为笋跟菜干都吸油),加入姜末蒜末红葱头粒炒至颜色微微...
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客家甜粄|糯米花生粄
—粄是客家人对主食糕点的爱称。过年回家都会带很多特产奶奶一个人在这边当我们把大包小包的东西往车下拎时甜粄已经出锅等着我们了..同样值得一试的咸口薯丸—感觉像八竿子打不着的食材穿插在了一起吃多会腻但糯米粉...
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客家永定芋子粄
用料芋头5个木薯粉若干克五花肉若干克鸡蛋2个芹菜若干根酱油若干勺黑胡椒若干勺蒸鱼豉油若干克干香菇8朵客家永定芋子粄的做法芋子上锅蒸熟,去皮,捣烂。加入适量木薯粉开始搅拌,将芋泥和木薯粉搅拌至不会黏手即算完成。...
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艾叶青团 艾粄
用料艾叶适量食用碱2克糯米粉300克粘米粉120克糖80克(喜甜可调节)水适量猪油25克(可换玉米油30克)玉米油35克保鲜膜咸蛋黄6个肉松100克沙拉酱30克花生芝麻白糖馅适量豆沙馅250克艾叶青团艾粄的做法艾叶只有3-4月份比较嫩,...
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萝卜艾草粄
用料白萝卜1根猪肉500克艾草团(之前有发过哈)3斤腐竹适量胡椒粉适量香菇适量萝卜艾草粄的做法馅料:白萝卜切丝,腐竹、香菇和猪肉切小块,放在锅里炒半熟后加入胡椒粉准备好揉好的艾草团把馅料包进艾草团里面,像包饺子一样,然...
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学佬人的萝卜粄
用料萝卜5根面粉1000克虾米250克糯米粉300克猪肉500克酱油一大勺蚝油适量胡椒粉适量新鲜的芹菜200克克新鲜的大蒜200克学佬人的萝卜粄的做法所有粉搓好成团馅料准备好擀面,扣圆包好,用香蕉叶垫好水热蒸10分钟...
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三色沙糕粄
沙糕粄是惠州传统美食之一。按以前的惠州风俗,小孩出生“做半月”,外婆要做沙糕板,分给邻里亲朋以示庆贺。用料模具:屋诺15*15方型蛋糕模原味方子:糯米粉50g粘米粉90g细砂糖40g水70g三色方子:糯米粉20g*3粘米粉36g*3细砂糖1...
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家庭版南瓜馅包粄
用料南瓜1个花生适量葱适量盐适量家庭版南瓜馅包粄的做法先把花生切碎一些,南瓜削掉外皮用切丝器切成丝,葱切小粒备用。接下来锅烧热倒些油下去,等油热的时候,把刚才切碎的花生放下去炸一下,炸后盛在盘子里,在刚才炸花生的...
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黄花梦粄
黄花梦是山里的一种植物,类似艾草吧!其实我对它了解不多,因为没住山里,亲戚从老家带来送我的,第一次制作居然成功了。类似青团。2020年4月3日。用料面团:糯米粉300克澄粉90克黄花梦汁230克玉米油15克白砂糖30克开水150克馅...
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客家煮(罗卜)粄
记得小时候冬至这天,家家户户都有煮罗卜粄的习惯,外形似饺子、但又大十倍,糯米粉做的皮,白罗卜丝炒的馅,可汤煮、蒸、煎。现在做的人少了,想吃外面随时有买,而我这几年也开始自己学着做了,形状虽然捏得不好,但炒馅一级棒,有浓浓...
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煎客家荞粄
用料荞子165克盐2克糖20克玉米油适量糯米粉100克粘米粉50克胡椒粉个人口味煎客家荞粄的做法准备荞头一把切碎,放盐,糖后抓一抓出水,(胡椒粉可按个人喜欢放点)。揉面,太干可加少许水。放油煎,中小火慢慢煎,不时地按压,这样煎得...
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艾粄
艾草放入开水煮一分钟放少量小苏打后捞起加适量艾草水打碎,缓缓放入粉中,将面团揉至光滑即可开始包。用料糯米粉400克粘米粉90克艾草150克黑芝麻适量花生适量白砂糖适量小苏打少许艾粄的做法包入馅料表面抹少量油冷水上...