黄米红枣年糕(窝头版和懒人版)
制作黄米年糕是每年春节的必备项目,全家上下忙碌中其乐融融,家里弥漫着浓浓的香甜味道!刚刚出锅的年糕色泽金黄,枣香浓郁,软糯香甜。凉透后切片用油煎至两面金黄,粘着白糖吃又是另一种风味!这里分享两种做法,窝头版和懒人版。
用料
窝头版(面团较硬) | |
黄米粉 | 500克 |
温水 | 310克 |
红枣 | 30颗 |
懒人版(面团稍软) | |
黄米粉 | 1000克 |
温水 | 660克 |
红枣 | 60颗 |
粽叶 | 10片 |
黄米红枣年糕(窝头版和懒人版)的做法
红枣去核,水开放入焯烫半分钟捞出。去核红枣吃起来幸福感更强!
干粽叶入水焯烫两分钟,取两张剪开刷油,摆入锅中。
黄米粉加温水和成较硬的面团(面团一定要硬,能攥成团即可,否则蒸出来就滩成饼子了)。
面团分成六份,手心抹水,攥成外表光滑的面团,掰开嵌入红枣四五颗,用力攥紧团圆,做成窝头状,在窝头的眼里塞入一颗红枣,再整形成稍高的生坯,放入蒸锅中。
懒人版的面团可以稍软些,便于操作。在容器里铺上粽叶,刷上油,注意边缘部位也要刷到。我用的是十寸方烤盘。
铺上约1厘米厚的黄米面,把枣子按入(喜欢吃的多放些,注意枣子中间要有空隙,否则放凉后容易切碎)。
铺上一层黄米面,用手压实。再嵌入一层红枣,压平,让红枣嵌入面团中(也可以多铺几层,随自己喜好)。
放入蒸锅,上汽后40分钟,闷5分钟。
趁热吃超级软糯香甜。
放凉后撕除粽叶,切长条备用。
年糕切片,煎锅放油煎至两面金黄,撒上白糖,开吃😋😋😋
注意一定不要凉着吃哦,会很难消化,引起肠胃不适。
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