autolyse怎么做更好吃
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autolyse(面包技巧)
内容来自德州农民的新浪博客下周我们《TheBreadBaker'sApprentice》的烘焙作业是法式面包,听上去很笼统,要知道法国有很多种不同风味的面包呢,其实他指的就是美国人熟悉的法包:只有粉,水,盐,和酵母四种成份,一般做成法棍...
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【autolyse】我的基础面包
面包机:Petrus9600WT高筋粉:新良即发酵母:新良牛奶:进口全脂牛奶坚果:沃隆每日坚果黄油:Anchor无盐其它准备:植物油,擀面杖,台秤,玻璃碗,保鲜膜,橡皮筋===============每个步骤里在这个分隔线下的是具体制作时的deviation/modific...