美味佳肴馆酸种怎么做更好吃
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![KETO 酸种法棍的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "KETO 酸种法棍的烹饪做法，大厨教你详细做法")
KETO 酸种法棍
突然想吃BanhMi（越南三文治），但是在控碳中，然后家里还有做Farmercheese剩下的乳清，就来做个没有面粉的假法棍吧～用料杏仁面粉（Almondflour)75克车前子粉20克椰子面粉（coconutflour)30克亚麻籽粉30克小苏打粉1/2茶匙盐1/2茶匙...
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![视频教你用最简单的方式“培养小麦酸种”的详细做法，视频教你用最简单的方式“培养小麦酸种”做法技巧]( "视频教你用最简单的方式“培养小麦酸种”的详细做法，视频教你用最简单的方式“培养小麦酸种”做法技巧")
视频教你用最简单的方式【培养小麦酸种】
如何制作酸种和做酸种面包看似一个比较进阶的主题，但其实是一种古老的面包制作方式，可以从充满趣味的生活小实验入门，再渐渐变成一个好处多多的小习惯。在上集里，将用最简单的材料(高筋面粉和水)、最单纯的喂养比例(1:1)...
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![酸种欧包食谱做法大全,超简单的酸种欧包做法步骤]( "酸种欧包食谱做法大全,超简单的酸种欧包做法步骤")
酸种欧包
迄今为止最常用的欧包基础方子。没有特别之处，就是为了消耗掉去年疫情期间囤积的semolina和全麦spelt。曾添加过无花果干和核桃，黑橄榄和奶酪，或者新鲜的迷迭香。风味各异，都是我的菜。下回打算试试韩式辣酱，中式乳腐。应...
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![附视频，50%全麦酸种乡村面包·硬欧的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "附视频，50%全麦酸种乡村面包·硬欧的烹饪做法，大厨教你详细做法")
附视频，50%全麦酸种乡村面包·硬欧
面包制作视频：（视频更新）以下步骤中📒部分我均摘自另一个配方：野性t65硬欧，链接是：我建议看50%全麦这个方子之前先仔细看t65篇，里面有很多细节值得学习。用料伯爵chuantwt65100g，50%奇台全麦100g，50%鲁邦种60g，30%水165g，82.5%盐...
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![地中海特色橄榄酸种欧包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "地中海特色橄榄酸种欧包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
地中海特色橄榄酸种欧包
橄榄是地中海沿岸国家的特色，混合香料做出来的酸种面包，外壳非常酥脆，是又一款健康的面包。品尝起来就像享受一瓶上好的葡萄酒，一旦试过，就欲罢不能。一起认识一下烹饪上有三种类型的橄榄。它们都来自同一棵树，不同的是它们...
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![风味独特的酸种贝果面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "风味独特的酸种贝果面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
风味独特的酸种贝果面包
风靡世界的贝果因为是热量低，外观像甜甜圈，而让越来越多的人喜爱。它的制作特点是其面团需要放入开水中焯一会，然后再烘烤，这样做的目的是更有韧性，外皮清脆，里面特别有嚼劲，越嚼越香。可以将其横切两个圆饼，加上果酱奶油或者...
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![大行其道暗黑植物炭黑酸种面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "大行其道暗黑植物炭黑酸种面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
大行其道暗黑植物炭黑酸种面包
酷黑概念的网红黑，是因为添加了植物炭黑，其可作为着色剂用于面包加工，但也是有使用限量的。做出来的欧包内外均为纯黑色的，完全传统欧包的口感，偶尔吃一下，或者就算是欣赏也不错。配方做出来小的欧包。用料高筋面粉114克全...
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![营养丰富的蔓越莓核桃酸种欧包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "营养丰富的蔓越莓核桃酸种欧包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
营养丰富的蔓越莓核桃酸种欧包
浓郁核桃香外加上蔓越莓的酸酸甜甜，这是一款营养丰富老少皆宜的欧包.用料酵种天然酵种30克水60克高筋面粉60克面团高筋面粉264克全麦粉55克水227克盐7克酵种100克蔓越莓70克核桃70克营养丰富的蔓越莓核桃酸种欧包的做...
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![酸种披萨🍕意大利那不勒斯披萨 还原在意大利🇮🇹吃到的味道的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "酸种披萨🍕意大利那不勒斯披萨 还原在意大利🇮🇹吃到的味道的烹饪做法，大厨教你详细做法")
酸种披萨🍕意大利那不勒斯披萨 还原在意大利🇮🇹吃到的味道
还原了我在意大利吃到的味道这个方子非常简单而且很包容所用的00意大利披萨粉研磨度非常的细会让饼皮很薄脆如果不想买，可以用高筋粉代替semolina面粉也可以不加一次可以多做点然后冻起来吃之前面团化冻烤即可每个面团...
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![视频教你手作“小麦酸种面包”内含如何续养和消耗天然酵种的详细做法，视频教你手作“小麦酸种面包”内含如何续养和消耗天然酵种做法技巧]( "视频教你手作“小麦酸种面包”内含如何续养和消耗天然酵种的详细做法，视频教你手作“小麦酸种面包”内含如何续养和消耗天然酵种做法技巧")
视频教你手作【小麦酸种面包】内含如何续养和消耗天然酵种
在上集【视频教你用最简单的方式培养天然酵种】中，用最简单的材料(高筋面粉和水)、最单纯的喂养比例(1:1)来分享培养酸种过程，在本集会说明如何保存、续养或复甦酸种以及用酸种做面包，不要错过后记的酸种海鲜煎饼和Croqu...
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![如何做黑麦酸种法棍好吃 黑麦酸种法棍烹饪方法大全]( "如何做黑麦酸种法棍好吃 黑麦酸种法棍烹饪方法大全")
黑麦酸种法棍
风味十足的黑麦酸种法棍可以试一下哟没有黑麦酸种？可以用普通鲁邦种或老面等量代替。用料伯爵T65280克水190克黑麦酸种28克盐5克后加水28克鲜酵母4.2克黑麦酸种法棍的做法水粉混合，冷藏水解1小时。打面至八九成筋。基础...
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![免揉“裸麦酸种面包”与开放三明治的详细做法，免揉“裸麦酸种面包”与开放三明治做法技巧]( "免揉“裸麦酸种面包”与开放三明治的详细做法，免揉“裸麦酸种面包”与开放三明治做法技巧")
免揉【裸麦酸种面包】与开放三明治
如果你对养小麦酸种有点挫折，不妨先从裸麦酸种开始，你会发现：“啊！原來酸种这么好养！”影片中分享的食谱是70%的裸麦酸面包，其中的酵种也可以使用小麦酸种，如果將全麥粉全部替換成裸麦粉制作，口感会更為厚重扎实。这樣的面包...
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![50%酸种裸麦可可欧包（免揉）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "50%酸种裸麦可可欧包（免揉）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
50%酸种裸麦可可欧包（免揉）
发现下厨房的裸麦方子好少。这是breadtopia上看到的配方，第一次做免揉不敢做太多，现在后悔了~真的很不错呢！原配方用酸种，我换成了干酵母哈没有橙子我用的柠檬具体不同看贴士！原配方如下水400g酸种70g（如果用酵母是1匙）裸麦2...
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![健康红薯/紫薯酸种欧包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "健康红薯/紫薯酸种欧包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
健康红薯/紫薯酸种欧包
作为粗粮之首的红薯紫薯，也可以加入到欧包中，健康*2!红薯和紫薯的天然色泽也给欧包增添了一份色彩。用料高筋面粉270克全麦粉30克水220克盐6克天然酵种60克红薯泥/紫薯泥90克健康红薯/紫薯酸种欧包的做法天然酵母要提前...
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![柔韧有嚼劲的英式玛芬面包（消耗酸种）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "柔韧有嚼劲的英式玛芬面包（消耗酸种）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
柔韧有嚼劲的英式玛芬面包（消耗酸种）
英式玛芬面包约出现在公元11世纪的英国，是用酵母发酵而成，像普通的蛋糕型松饼一样柔软，海绵状，其层次筋道经过微微的烘烤呈现出诱人的焦酥状,通常吃的时候用刀一分为二，烤热并涂上奶油，搭配鸡蛋，香肠，果酱，黄油都可以。因为制...
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![酸种布里欧修的做法和图解,酸种布里欧修怎么做更好吃]( "酸种布里欧修的做法和图解,酸种布里欧修怎么做更好吃")
酸种布里欧修
用料糖硬种Lievitomadre60克高筋面粉60克糖10克水20克主面团高筋面粉200克糖硬种所有糖30克牛奶50克盐4克鸡蛋2个80克左右黄油70克酸种布里欧修的做法除黄油外所有食材用厨师机搅打至7-8分筋。大约15-20分钟。加入黄...
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![讨好人的香蕉核桃蛋糕/面包 （消耗废弃酸种）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "讨好人的香蕉核桃蛋糕/面包 （消耗废弃酸种）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
讨好人的香蕉核桃蛋糕/面包 （消耗废弃酸种）
简单易学，卖相好！香蕉加核桃，水果和坚果的碰撞，包容了和谐的美味。我爱做欧包，每次都会剩下一些天然酵种，丢了又可惜。但把这些剩下的天然酵种加入这款蛋糕/面包中，有一种特有的味道，而且每次烤的时候整个家里都飘着甜甜的味...
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![简单随意的丹麦裸麦（黑麦）酸种面包Rugbrød的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "简单随意的丹麦裸麦（黑麦）酸种面包Rugbrød的烹饪做法，大厨教你详细做法")
简单随意的丹麦裸麦（黑麦）酸种面包Rugbrød
和国内能买到的捷森黑麦面包是差不多的。裸麦就是黑麦，但不是国内常见的黑小麦。做一个500克的面包成本大概是15元，而且还减少塑料包装和运输过程中的碳排放，总之是健康便宜又环境友好～这个方子巨简单，作为常规早餐/午餐提...
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![Sourdough Bread酸种面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "Sourdough Bread酸种面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
Sourdough Bread酸种面包
按照YoutuberBingingwithBabish的菜谱做的用料鲁邦种材料高筋粉（我用的bobredmill）35g全麦粉35克水70克成熟的酸种sourdoughstarter35克面团材料高筋粉810克全麦粉（我还混了点ryeflour）90克水680克海盐18克SourdoughBread...
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![酸种香蕉面包：用苹果酱代替黄油！的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "酸种香蕉面包：用苹果酱代替黄油！的烹饪做法，大厨教你详细做法")
酸种香蕉面包：用苹果酱代替黄油！
酸种（sourdough）也叫天然酵种，是只用面粉和水捕捉空气中的天然酵母发酵而成的。酸种中的天然酵母和乳酸菌可以帮助中和面粉中的植酸，让面包更易消化，也可以让营养更容易被我们的身体吸收。方子是从美国网站上看到然后改良...
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![扎扎实实的做欧包 （乡村酸种面包）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "扎扎实实的做欧包 （乡村酸种面包）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
扎扎实实的做欧包 （乡村酸种面包）
欧包顾名思义源自欧洲，是面包中的精品，有着酥脆和柔软交错的口感。因为不含糖和油，营养丰富，Q弹有嚼劲，可以配早中餐，搭配沙拉，芝士，肉类和蔬菜等一起食用，绝对的健康之选。欧包的制作需要24小时，其四大元素面粉，酵种，水和盐就能...
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![减肥首选Knäckebröd多壳麦脆饼 （消耗废弃酸种）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "减肥首选Knäckebröd多壳麦脆饼 （消耗废弃酸种）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
减肥首选Knäckebröd多壳麦脆饼 （消耗废弃酸种）
Knäckebröd来源于瑞典，在中世纪就已经被人们开始食用。翻译成中文叫多壳麦薄脆饼，一种非常简单的脆饼。传统上用黑麦面粉制成，通常搭配一些美味的种子。由于这种脆饼的水分很低，据说在当地人在孩子出生时烘烤，一直可以保...
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![味觉幸福感的葡萄干酸种欧包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "味觉幸福感的葡萄干酸种欧包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
味觉幸福感的葡萄干酸种欧包
加上葡萄干的欧包，带着葡萄干酸甜，加在面包里，让欧包的口感多了层次，偶尔咬到一口葡萄干，带来味觉的惊喜，加上本身欧包外壳酥脆，内里劲道，让营养更全面。用料高筋面粉264克全麦面粉55克水227克盐7克葡萄干120克朗姆酒适量天然...
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![酸种 focaccia的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "酸种 focaccia的烹饪做法，大厨教你详细做法")
酸种 focaccia
最近在玩酸种。自己用黑麦粉养的酵种。因为小女儿湿疹复发，想让她摄入一些需要的益生菌，对肠胃和脑部都好用料橄榄油3勺高筋面粉400克水300克盐8克天然黑麦酸酵种80克酸种focaccia的做法混合天然黑麦酵种和水除了橄榄油...
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![100%黑麦酸种面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "100%黑麦酸种面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
100%黑麦酸种面包
最简单易上手适合减肥健身吃的黑麦面包用料黑麦粉400克水400克黑麦酸种80克盐8克酵母0.5克100%黑麦酸种面包的做法准备好水粉比为1:1的黑麦酸种（黑麦天然酵母），没有黑麦酸种可以用黑麦做的波兰种代替。天然酵母、波兰种...
