酥炸榛蘑
家常菜2.48W
用料
榛蘑 | 适量 |
面粉 | 约3汤匙 |
淀粉 | 约1.5汤匙 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 少许 |
椒盐 | 少许 |
酥炸榛蘑的做法
干榛蘑泡发后用厨房纸吸下水,撒上一点点盐,静置一会;
小盆中放面粉、淀粉以2:1的比例混合,备用;
打散一个鸡蛋备用;将打好的鸡蛋倒入粉盆中,和成面糊,粘筷子、但提起后不会滴落为宜。如果太干的话可以稍加一点点水,不要太多,否则炸时会溅。
将榛蘑倒入面糊盆中滚匀,用筷子夹取大小适当的块炸首遍,中小火即可。
变色后盛盘。
为了炸出外酥里嫩的效果还需要炸第二遍。开大火复炸,稍炸一下即可捞出。
调椒盐装碟,搭配即可上桌
小贴士
1.如没有榛蘑也可用平蘑撕细,但口感会有区别。榛蘑略有嚼劲且香。
2.炸熟即可不要太久,否则会有较大的油味。
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