美味佳肴馆德式裸麦面包怎么做更好吃
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![德式裸麦面包的做法和图解,德式裸麦面包怎么做更好吃]( "德式裸麦面包的做法和图解,德式裸麦面包怎么做更好吃")
德式裸麦面包
越来越确信裸麦就是黑麦。就如孟老师说的一样，这东西没什么筋性，没办法扯出薄膜。难怪孟老师只说搅成稍具光滑的面团。裹满面粉的面包，就像是落了一层薄薄的雪。每次割包总是不知道深浅，不是深了透馅儿，就是太浅而得补刀。...
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![德式黑麦面包的做法和图解,德式黑麦面包怎么做更好吃]( "德式黑麦面包的做法和图解,德式黑麦面包怎么做更好吃")
德式黑麦面包
无油无糖，减肥神器，外壳比较硬，内部不硬，吃起来有明显的酸味。用料黑麦粉175克水190克盐4克酵母4克德式黑麦面包的做法如图黑麦粉70克水60克酵母4克混合。先做酸面团，室温发酵20小时，如果室温高于25℃，发酵12小时。做好酸面...
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![蜂蜜蔓越梅裸麦面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "蜂蜜蔓越梅裸麦面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
蜂蜜蔓越梅裸麦面包
改自荻山和也的我爱面包机第32页，原方是蓝莓果干。为了解决上一个吐司遗忘在果料盒的蔓越梅，做了这个，味道也很好喔，就是长势比较优雅，没有上一个吐司爆头拉莫疯狂～用料高筋粉200克裸麦50克干酵母3克水140克盐3克蜂蜜（原方50...
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![德式面包食谱做法大全,超简单的德式面包做法步骤]( "德式面包食谱做法大全,超简单的德式面包做法步骤")
德式面包
用料高筋面粉500g(100%)盐10g(2%)水300g(60%)干酵母5g(1%)蛋液适量，表面装饰白芝麻适量，表面装饰德式面包的做法将所有材料一起搅拌，至面团表面光滑有弹性室温，醒发20分钟将面团分割成100g/个，醒发30分钟将面团排气对折卷...
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![裸麦面包食谱做法大全,超简单的裸麦面包做法步骤]( "裸麦面包食谱做法大全,超简单的裸麦面包做法步骤")
裸麦面包
西点，裸麦面包。没有黄油，更健康。用料高筋面粉200克裸麦预拌粉50水155克酵母5克盐3克裸麦面包的做法所有材料放入小美，揉面模式6分钟出膜。130克/个，3个。搓圆入醒发箱发酵1小时。出来撒上干粉，用刀开一个“十”字口。入...
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![无糖德式裸麦黑面包 Pumpernickel Rye Bread的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "无糖德式裸麦黑面包 Pumpernickel Rye Bread的烹饪做法，大厨教你详细做法")
无糖德式裸麦黑面包 Pumpernickel Rye Bread
所有用料都是用量杯的。菜谱来自略有改动用料温水(110华氏/45摄氏)11/4cups植物油1tbsp糖蜜/炼乳/香草精（三选一即可）11/2tbsp高筋面粉11/2cups裸麦粉（RyeFlour）1cup全麦粉1/2cup盐1tsp奶粉（可不加）3tbsp速溶咖啡粉2tsp无糖...
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![裸麦小面包食谱做法大全,超简单的裸麦小面包做法步骤]( "裸麦小面包食谱做法大全,超简单的裸麦小面包做法步骤")
裸麦小面包
裸麦也叫黑麦，最近常常用到的材料之一。另外一样常用到的材料就是燕麦。因为发现加了燕麦后面包的口感特别有弹性，所以就继续试验中。这白神裸麦小面包非常成功，口感非常Q而且松软,味道和之前的白神燕麦土司一样好，有自然...
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![裸麦农夫欧包（硬式鲁邦种）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "裸麦农夫欧包（硬式鲁邦种）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
裸麦农夫欧包（硬式鲁邦种）
选自日本面包之神~仁瓶利夫的配方此配方可以做三个580克的圆形或者椭圆形的欧包。也可以分割做成8个215克的橄榄形的小欧包。硬式鲁邦种是50%水粉比的，如果你用的是百分百100水粉比的鲁邦种，需要事先转换成硬鲁邦种才能...
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![德式香肠佐黑裸麦餐包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "德式香肠佐黑裸麦餐包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
德式香肠佐黑裸麦餐包
赶在夏天的尾巴去拜访了久仰大名的面包女神小笙，选了这一款特别萌的黑裸麦餐包做了一款日常料理。用料黑裸麦小餐包若干德式香肠若干涂抹奶油适量芝麻菜等喜欢的草或腌黄瓜什么的喜欢什么加什么若干德式香肠佐黑裸麦餐...
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![欧式裸麦面包的做法和图解,欧式裸麦面包怎么做更好吃]( "欧式裸麦面包的做法和图解,欧式裸麦面包怎么做更好吃")
欧式裸麦面包
无油无糖，健康朴实用料裸麦粉100高粉235酵母5盐6水220提子干70欧式裸麦面包的做法提子洗净，放朗姆酒浸没，隔夜冷藏，沥干使用。面团肉到扩展阶段，进行第一次醒发分割成四份，滚圆，继续醒发整型，包入提子干橄榄型40分钟醒发，割包...
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![“面包配方”Black Rye Bread德国裸麦酸面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“面包配方”Black Rye Bread德国裸麦酸面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
【面包配方】Black Rye Bread德国裸麦酸面包
NO.4这次史迪仔想介绍一款“固体酸奶”面包——德国裸麦酸面包BlackRyeBread什么是裸麦酸面包？👀纯正的裸麦酸面包是在16世纪德国西法利亚邦的饥荒期间出现的。原料是黑麦全谷磨成的粗粉,加上几个阶段的酸面团发酵;所...
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![懒人黑裸麦面包（面包机版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "懒人黑裸麦面包（面包机版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
懒人黑裸麦面包（面包机版）
一直非常喜欢裸麦面包，裸麦也的的确确是非常健康的一种食物。这次这里用的是黑裸麦Rye，不是国产农家黑小麦，两个不是一个品种。这种面包也是我给患有糖尿病的爸爸常屯食物。每天早餐吃，偶尔晚餐也吃。黑裸麦面包的具体优...
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![传统德式100%黑裸麦面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "传统德式100%黑裸麦面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
传统德式100%黑裸麦面包
用料一阶段黑麦粉113克酸面种113克水113克二阶段盐6克水170克黑麦粉284克传统德式100%黑裸麦面包的做法酸面种+水+黑麦粉混合至无干粉，室温发酵4小时（面团的PH值达到4左右）加入二阶段盐+水+黑麦粉混合至无干粉，混合后面团...
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![德式黑麦混合面包的做法和图解,德式黑麦混合面包怎么做更好吃]( "德式黑麦混合面包的做法和图解,德式黑麦混合面包怎么做更好吃")
德式黑麦混合面包
用料酵头：全麦面粉180g水145克鲜酵母0.7g主面团：T65面粉200克T170黑麦粉125克水150克意大利黑香醋25克盐10克糖2克鲜酵母6克德式黑麦混合面包的做法混合酵头原料，(20～22度)发酵12小时混合酵头及主面团低速和8分钟中速3分...
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![简餐面包－30%德国黑裸麦餐包的N种打开方式的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "简餐面包－30%德国黑裸麦餐包的N种打开方式的烹饪做法，大厨教你详细做法")
简餐面包－30%德国黑裸麦餐包的N种打开方式
30%德国黑裸麦餐包，是一款源自德国传统配方的地道小餐包，也叫manorroll庄园餐包。是德国非常流行的大众食物，德国人民“人手一麻袋”，当作干粮食用，储存于家中或者外出随身携带，因为简单质朴又耐饥，而且很平价，所以广为流传。...
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![德式全麦面包的做法和图解,德式全麦面包怎么做更好吃]( "德式全麦面包的做法和图解,德式全麦面包怎么做更好吃")
德式全麦面包
操作当天室温27度、湿度52%，揉完面温29度，略偏高，烤箱预热180度。做之前纯粹是因为要消耗家里的麸皮，没想到成品非常符合我的口味，太太太喜欢了，配合橄榄油食用，简直了。用料高筋面粉200g全麦面粉50g黑糖17g盐4.5g酵母3g水15...
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![德式全麦胚芽面包的做法和图解,德式全麦胚芽面包怎么做更好吃]( "德式全麦胚芽面包的做法和图解,德式全麦胚芽面包怎么做更好吃")
德式全麦胚芽面包
方子来自王传仁的《美味面包巧手做》。用料金像高粉200克全麦粉带麸皮的50克干酵母4克（原方是新鲜酵母9克）水150克红糖17.5克（原方是黑糖）盐4.5克黄油10克全蛋液适量小麦胚芽适量（原方是麸皮适量）德式全麦胚芽面包的做法所...
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![德式面包排食谱做法大全,超简单的德式面包排做法步骤]( "德式面包排食谱做法大全,超简单的德式面包排做法步骤")
德式面包排
书中看到，尝试了一下，黄油比例较多，味道浓郁而整体松软，而且很可爱。分享之～用料高筋面粉160g全麦面粉20g糖29g盐1.5g奶粉10g酵母1.8～2g蛋黄27g黄油30克德式面包排的做法除黄油外其他材料揉至光滑→加入软化黄油揉至可拉出...
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![德式香肠全麦面包的做法和图解,德式香肠全麦面包怎么做更好吃]( "德式香肠全麦面包的做法和图解,德式香肠全麦面包怎么做更好吃")
德式香肠全麦面包
低糖低油不需手套膜好操作家里没有德式香肠就用的普通小烤肠即可芥末籽某宝买的配方可以做六个用料高筋面粉100克全麦面粉50克鲜酵母3-4克（干酵母1-2克）水100-110克糖10克盐2克黄油（软化）10克芝士粉适量克（没有不加）小香肠6...
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![德式酸面包（黑麦面包）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "德式酸面包（黑麦面包）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
德式酸面包（黑麦面包）
用料全麦粉300g黑麦粉700g盐15g酵母12g焙考林BAS酸液10g水700g老面200g德式酸面包（黑麦面包）的做法所有材料搅打成团。盐可后加。盖膜松弛40分钟分面500g一个揉圆。准备若干发酵篮在面包篮上方均匀薄薄筛一层面粉让篮子...
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![免揉无油德式黑麦核桃面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "免揉无油德式黑麦核桃面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
免揉无油德式黑麦核桃面包
家门口的德国卖店易主，不得不考虑要自己做面包了。等自己做了之后才发现外面所谓的黑麦面包很多都是加了色素的，面包切片之后断面颜色都是均匀的，而自己做的面包不是这样，颜色也是自然的黑麦混合色言归正传，这个面包不需要...
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![德式核桃梨全麦面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "德式核桃梨全麦面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
德式核桃梨全麦面包
灵感来自一本德国百年老店粗粮面包，里面每一款面包几乎都要用到酸面包酵头，这一款是里面一款甜面包，唯一没用到酸面团酵头的。虽说甜，但没有糖，有盐，加入新鲜梨，核桃，因为有椰子油，鸡蛋，香草籽的加入，柔软清香，更像吐司面包。淡淡...
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![懒人黑裸麦面包2020-09-03的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "懒人黑裸麦面包2020-09-03的烹饪做法，大厨教你详细做法")
懒人黑裸麦面包2020-09-03
这个方子是按照别人的方子试着做的，做出来效果不错，我很喜欢。就是黑裸麦太黏了，成品里面湿乎乎的，其实是熟了。主面团的全麦粉，我用的普通的农家黑麦粉。这整个方子，只用一次酵母，就是老面团里面的干酵母1克。不需要额外再...
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![黑裸麦面包食谱做法大全,超简单的黑裸麦面包做法步骤]( "黑裸麦面包食谱做法大全,超简单的黑裸麦面包做法步骤")
黑裸麦面包
用料1(中种)法国粉125克水90克干酵母2克用料2(主面团A全麦面团B)A法国粉270克A裸麦粉30克B法国粉100克B全麦粉20克A水160克A盐6克A干酵母3克A细砂糖10克A葡萄干40克A烤过黑芝麻8克A烤过核桃8克B盐3克B干酵母3克B水80...
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![水果干坚果裸麦面包的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "水果干坚果裸麦面包的烹饪做法，大厨教你详细做法")
水果干坚果裸麦面包
用料小麦粉150g水适量裸麦粉50g葡萄干适量蔓越梅干适量红糖10g橙皮屑适量蜂蜜两大勺核桃适量食盐1g肉桂粉5g酵母3g无盐黄油5g水果干坚果裸麦面包的做法将小麦粉裸麦粉红糖水酵母蜂蜜放入面包机揉面10分钟再将黄油放入...
