德式核桃梨全麦面包

灵感来自一本德国百年老店粗粮面包，里面每一款面包几乎都要用到酸面包酵头，这一款是里面一款甜面包，唯一没用到酸面团酵头的。虽说甜，但没有糖，有盐，加入新鲜梨，核桃，因为有椰子油，鸡蛋，香草籽的加入，柔软清香，更像吐司面包。淡淡咸味融合梨的甘甜，口感丰富。
关于做面包，其实大家平时生活节奏都很忙，即便是全职主妇也会有做不完的事，因为工作是照顾家上上下下全部。如果是在职那就是忙里忙外。在国外，我看我姐姐还有她的朋友们要照顾一大家子人，因为小孩多，还有一些自己的小工作，所以没时间去纠结一个包有多少空洞，气泡是否均匀，整形是否艺术。只要做出来适合大家吃，好吃，大家喜欢吃，想吃的时候能有的吃，可以给大家带来快乐满足，但不用太费时费事。毕竟每个人扮演角色不同，当自己角色是母亲，妻子，儿女，老板，职员，面包师，追求都会不同。但无论哪一样，这些都是为自己服务的。1.如果是职业，为了竞争和让大家都能吃到好包就会用更多心思与时间。2.如果是爱家玩家或兴趣，那么花时间享受这个做包的过程，并追求做出来结果与自己喜欢的面包师一样就会让自己满足和快乐。3.如果是为照顾自己与家人，那么这个做面包是照顾自己于家庭的一部分，除了让大家吃饱吃好更要效率。当然如果有时间有兴趣追求一下更高标准也是好的，但如果因为追求变成负担那就不值得了。所以我做面包不能和专业欧包行家比，也不能和有时间的爱家比，因为角色不同，只能是自己和家人觉得好吃，大家喜欢吃，想吃的时候我可以立刻做。做的过程与结果轻松，时间游刃有余，又能让我满足、快乐，足以。

用料  

德式核桃梨全麦面包的做法  

1. 把梨切丁，核桃切碎。
   除椰子油以外所有材料混合成光滑的团，然后加入椰子油。如果用厨师机揉面就一档2分钟，加椰子油，4档2分钟，基本可以出膜。
   
   手上抹橄榄油，取出来放在撒了薄粉的台面上。然后折叠四次。整形成圆形。盖上布发酵40分钟（室温29度）
   
   然后排气，轻轻擀开，取一块约20g左右放一边。然后大面团里放梨丁，核桃。从上往下卷起来放进吐司膜具。取出的20g面团擀平后切条，在主面团水刷水，把面条交错搭在面团表面。再刷水，撒芝麻在面条上，盖上布发酵40分钟。因为有全麦粉，不会发太高。1.5倍左右。
   
   发酵过程中准备烤箱。底部放铸铁锅或可以进烤箱的平底锅，锅里装热水。关键一定要铁的，具体原因看苹果葡萄干面包里面的原因。中层放石板。预热210度。我的预热好这边面团也刚好。烤箱预热慢的，那么要提前准备。夏天发酵不要超过1个小时。冬天可以延长一点。
   
   预热好烤箱后放入面包在石板上。设置时间35-40分钟。烤的第10分钟取走盛水的锅。
   
   待完全凉了以后切，约1个半小时以后。表皮酥脆，里面柔软，全麦如此还是很满意的。