德式面包排
书中看到,尝试了一下,黄油比例较多,味道浓郁而整体松软,而且很可爱。
分享之~
用料
高筋面粉 | 160g |
全麦面粉 | 20g |
糖 | 29g |
盐 | 1.5g |
奶粉 | 10g |
酵母 | 1.8~2g |
蛋黄 | 27g |
黄油 | 30克 |
德式面包排的做法
除黄油外其他材料揉至光滑→加入软化黄油揉至可拉出较厚的薄膜〔扩展阶段〕
发酵至2倍大 28℃ 1小时左右
(发酵至2倍大,手指按压表面能留下痕迹就行)分成30g/个
滚圆→松弛15~20分钟表面洒薄薄的面粉→按扁→擀成长方形状
翻面→上下向中间折叠→按扁
再对折→底部捏紧
轻轻搓成12厘米左右的长条形
(我做不到,所以略搓搓→两边往底部收)
距离1厘米左右排列,挨近点烤好能连在一块发酵至2倍大 35℃ 40分钟
提前10分钟预热烤箱 上下火 200℃
发酵好面包表面刷蛋液或者噴水→中间撒芝麻上下火 190℃ 15分钟
ok!
-
碱水小(肉)丸子的做法和图解,碱水小(肉)丸子怎么做更好吃
方子是参考姗胖胖的视频菜谱,讲解很详细。视频我也就看了七八九十遍,好可爱的小姐姐,每次看姗胖的视频菜谱都能被她可爱死,原菜谱🔗☟真的像姗胖说的,“很难失败”方子大概做了10个小丸子和8个火腿肠小肉丸,还有1个用边角料做的夹馅碱水球用料面团高筋面粉220克低筋...
-
手套膜面包(krups机器人版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直在追求完美面包的路上!给孩子的面包,先说下我对面包的要求:1.无防腐剂,膨松剂或者其他添加剂。2.口感松软,面包组织好,两三天内吃,都可以保持温柔的内心,而不是粉化僵硬。3.方便各种造型和馅料的组合,以便更换口味。4.最重要的,省心省力,不能太费妈。这个要求其实挺高...
-
超浓郁巧克力淡奶油吐司|无人能抵挡的美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...
-
水性豆沙[适合面包馒头]的烹饪做法,大厨教你详细做法
成品1600左右(除去损耗)用料红豆500克糖260克玉米油200克水性豆沙[适合面包馒头]的做法红豆清洗干净放入高压锅,煮开后转小火煮30分钟,放入料理机打成细腻的糊放入锅中加入糖,油中小火炒炒至细腻顺滑,铲起来不沾锅的状态即可装入保鲜袋,尽量排干净气,扎起来袋口放凉...