静置怎么做更好吃
技巧会让饭菜更可口,热门的静置精选专题是专门提供静置的相关精彩内容的地方,这里的静置相关内容,小编都精心编辑,精选优质静置的相关知识,分享一些静置方面的经验知识。
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贝果(静置法出膜)
第一次做贝果,参考了自由姐的配比,步骤按照自己设计的来,用面包机揉面,记录一下。我爱吃咸的,所以第一次做选择了肉松和培根馅。可以不加馅料,做成原味,切开做成贝果三明治,中间夹鸡蛋,牛油果,芝士,牛排鸡块等,都好吃……此分量可...
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辣松---后酵母静置法
参考了三友-甜妈的后酵母静置法来揉面。不得不说效果真是炒鸡好~~~出膜很容易,虽然耗时长,但是时间上掌握更加灵活。我没有用淡奶油来换算,直接把原料减少20g液体先揉面,再静置,再加入20g牛奶和酵母揉面,最后加黄油和盐。然...
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静置法浓香咖喱鸡块
多年制作咖喱的一点心得,分享给大家。咖喱很多人喜欢,因为特别浓香,但是不知道大家有没有注意到,很多餐厅的咖喱饭,咖喱酱汁味道很浓,而身为主角的鸡肉,本身却味道十分寡淡。这是因为鸡肉烹制时间过短,没有办法入味,鸡肉没有底...
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海苔肉松面包卷,面包、土司揉面过程中的后酵母静置出膜法
今天试了下静置出膜法,对于新手揉面小白是非常好的出膜方法,省事省力还省时间,是适合所有类型面包的揉面出膜过程😁用料高粉(俄罗斯雪兔,面粉牌子不一样吸水率不一样)200克奶粉13克糖26克盐1.7克鸡蛋1个+水蛋液+水共105克(夏天...
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超轻松快速揉面法(后酵母静置法)
最近做面包,经常有厨友问我怎么静置面团,我索性出个菜谱。借鉴了许多厨友的揉面手法,再加上中秋节做酥皮点心发现水油皮静置后会自动变成完全阶段,我结合自己的上班时间总结了一个非常轻松的手揉面方法,真心轻松简单,告别大...
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汉堡胚(玉米油静置出膜一次发酵)
玉米油版本的汉堡胚,并且还是静置出膜后,一次发酵成功的喔,很省事省时(。ò∀ó。)❤️如果是特别冷的冬天新手宝宝们最好还是采用二次发酵~🌟写一个好的教程是非常花费精力哒,希望宝宝们能给予支持,收藏和关注我并且及时交作业哈~么...
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自制高筋粉静置出膜实验淡奶油面包
娘家12L小烤箱实验的。整形时可以搭配切碎的巧克力或者豆沙馅。自制高筋粉实验一。淡奶油含量高,不需要额外添加油脂。用料自制高筋粉150克牛奶或水28—30克淡奶油80克细砂糖20克盐1.2克面包改良剂1.5克(可不加)温水3.5...
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静置出膜手揉变态大水量面团技巧/超软低卡黑麦餐包
简易出筋静置水合法+变态大水量揉面攻略最近是不是宅在家里纠结体重?一起揉面锻炼,烘焙低卡健康超软拉丝的黑麦餐包吧(笑)黑麦粉可替换成全麦粉或其他粗粮粉。如无淡奶油,可将淡奶油和水替换成牛奶80g。如果家里真断顿了,直...
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静置无需揉出膜小面包
用于备忘。是参考别人的方法。用料高筋面粉两米杯鸡蛋一只酵母,糖,盐适量水80毫升植物油适量(防粘)静置无需揉出膜小面包的做法步骤操作图没有拍摄。首先把干性材料混合,打鸡蛋,搅拌,然后边加水边搅拌,搅拌成团(也可以把除了面...
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不用松弛静置的月饼皮配方
这是我刚入门的时候在本地的烘焙店付费学习的配方用了几年,用得比较习惯用料转化糖浆75克花生油15克枧水2克中式面点粉115克咸鸭蛋黄11个莲蓉馅500克不用松弛静置的月饼皮配方的做法-转化糖浆、花生油、枧水搅拌混合均...
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冷藏静置法-会拉丝的面包机吐司
因为疫情影响,超长寒假就在家开始各种倒腾,又把闲置了很久的面包机拿来用了。明明前两年做吐司做得还可以,口感什么的也不错,呃呃,可是怎么忘记是怎么做的呢?😅😅只记得擀卷,加层锡纸啥的,配料、中种什么冷藏啥啥全忘记了😂又...
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霍格沃茨的厨房——烫种~冷藏静置50%全麦吐司
自用记录。四个450克模子用量用料烫种提前一晚准备开水180到190克全麦或黑麦粉150克静置面团提前一晚准备鸡蛋2个蜂蜜50克全麦面粉350克白面粉500克盐6克水(用于提前泡发全麦面粉)差不多与全麦面粉等量第二天调味、发酵...
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口感扎实的免揉出膜吐司(静置出膜法)
最新!因国内大多数牛奶和水的比例问题,现在是最新数据。吃腻了软妹子,现在特别喜欢有扎实口感的🍞,可惜很多面包店为了节省材料不去做这种面包(面包大师说的),实在买不到便自己复制吧!如果你家里有压面机那就更省事了!(做前请看...
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潮式月饼丨彩色螺旋酥💕超详细步骤教程【静置出膜法更省力】
⚫︎进入月饼季之后各式🥮做起来❗️一碰就掉渣,酥的很喔。彩色少女心看起来就很梦幻。⚫︎配方提供16个量,❣️看文末小贴士再做!!!写的东西都有用!!!⚫︎豆沙馅少油少糖:用料水油皮:中筋粉150克椰子油48克水65克盐2克糖粉14克油酥:低筋粉...
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《懒人厨房》火山熔岩玉米包(冷藏静置法)
这是一款流行时已过去很久的面包造型,不过一直还在婶的待做清单里。最近购入一款五彩蜜豆,颗粒个头大,拿这个造型来开光启用吧,正好也给马苏里拉芝士清清库存。烘焙爱好者一定要定期清理一下自己原料屯货,物尽其用也是对食...
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静置出膜,经典一次发酵毫不逊色的超软土司(附不同气温一次的发酵时间)
出膜,发酵,成品软不软拉不拉丝…都是夏天做面包的头大问题,我这个帖子帮宝宝们超级简单的一键解决所有问题😁✺◟可用配方里高筋粉20%的重量替换成低筋粉,口感较松软。★注:新手慎用20度以下后酵母一次发酵法,可能会发酵不...
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65℃汤种吐司面包(静置水合法)
面团含水量=汤种水200克+老面水54克+主面团水54克+蛋液相当于42克(60*70%)+溶解酵母水10克=360克/500=72%。用料65℃汤种:高筋面粉40克+水200克汤种在制作中会有损耗,成品大约215~220克。老面:高粉75克+水54克+酵母0.5~1克...
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不用静置的千层液配方
这是我做毛巾卷和千层蛋糕的千层液配方。这个可以做30至40张六寸大小的皮,如果你要不了这么多,那就减半哟。用料鸡蛋225克,一般我用五个,多的盛出来。白砂糖30克低筋面粉85.5克纯牛奶500克无盐黄油50克不用静置的千层液配...
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手工凉皮(静置一夜过滤版)
2020肺炎封村时期,买不到滤网,买不到蒸盘[微笑]依旧阻挡不了想做凉皮的心[旺柴]筷子,口罩绳,干净抹布[吃瓜]小型滤网即成[耶]面筋成功[好的]辣椒油搞定[好的]静待明天凉皮出锅[嘿哈]锵锵锵~静置一夜后凉皮出锅啦[哇]虽然...
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霍格沃茨的厨房——冷藏静置~天然酵母50%全麦吐司
自用记录。4个450克模子用量用料静置面团白面粉300克全麦或黑麦粉500克谷朊粉80克鸡蛋2个蜂蜜30克水适量(用于提前半小时浸泡全麦)主面团分甜咸白面粉100/100克鲜酵母15/15克(提前用温水调开)水(提前一晚泡发全麦粉)100/100...
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芝麻小餐包(200克粉)夏天静置出膜冷藏发酵😋
夏天揉面难度加大,不容易出膜?发酵太快?NO,NO,NO~尝试下静置出膜会有意想不到的惊喜😅~用料高筋面粉(俄罗斯雪兔)160克低筋面粉40克奶粉25克糖30克盐1.5克鸡蛋+水(水+鸡蛋总液体占面粉65%~70%用俄罗斯雪兔面粉在此比例上再减10...
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【老定小厨娘】不用静置的牛排
家里的小朋友超级饿牛肉,上完兴趣班回来就要吃夜宵。但总是来不及解冻牛排,然后发现了还有这种操作,分享一波给大家。给自己做或者给家人做都很方便,还省时间~用料牛排片一份海盐适量橄榄油适量黑胡椒可用可不用【老定小厨...
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抹茶红豆面包(夏天适用静置法)
面包机为ACA,不同牌子设置方法不同,但功能都类似,自己琢磨下。采用静置法出膜,冷藏期间不放酵母,完全不用担心夏天发酵过度问题。抹茶粉不放,就多加等量高筋粉即可。如果面粉吸水性不好,或者梅雨天面粉比较潮湿,建议液体减少2...
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低卡粗粮咸脆包 海绵种冷藏发酵 静置揉出手套膜
前期我们制作了烫种的蜂蜜奶油卷:汤种的超软低卡黑麦餐包:这两款面团采用了糊化面粉增加含水量的方法提高了面团的保水性,但从发酵工艺来看,他们依旧属于直接法面团(directdough)什么是中种面团?有何作用?有直接法面团就有非...
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后酵母静置法-手套膜【三明治吐司】
小贴士:1.室温低的话可以室温静置,或者温度高可以冰箱静置一夜。2.面团混合的时候要预留出来5g牛奶化酵母哦3.第一次28度松弛30分钟,不管发酵到什么程度,到了时间取出用就可以。如果完全没有发起来就要检查一下温度和酵母...