霍格沃茨的厨房——冷藏静置~天然酵母50%全麦吐司
面包1.86W
自用记录。4个450克模子用量
用料
静置面团 | |
白面粉 | 300克 |
全麦或黑麦粉 | 500克 |
谷朊粉 | 80克 |
鸡蛋 | 2个 |
蜂蜜 | 30克 |
水 | 适量(用于提前半小时浸泡全麦) |
主面团 | |
分甜咸 | |
白面粉 | 100/100克 |
鲜酵母 | 15/15克(提前用温水调开) |
水(提前一晚泡发全麦粉) | 100/100克 |
椰子油(甜)/蒜油(咸) | 30/30克 |
南瓜粉(甜) | 20至40克 |
红豆沙(甜) | 100克 |
盐 | 5(甜)/10(咸)克 |
蜂蜜(甜) | 20克 |
芝士/肉松/芝麻/燕麦 | 熟重100克 |
霍格沃茨的厨房——冷藏静置~天然酵母50%全麦吐司的做法
揉面的时候温度要低。 整形时醒发至少20分钟。加上对猫猫们的爱
记得揉彻底!破洞边缘要光滑。上火200下火190度
加一点Abbey的强壮能吃
加一点阿桔的可爱
加一点卢比的怂
加一点拉文克劳的智慧
小贴士
每一步都要添加哥哥和狗狗的耐心和爱
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