美味佳肴馆霍格沃茨的厨房——烫种～冷藏静置50%全麦吐司
面包2.23W
自用记录。四个450克模子用量
用料
| 烫种 | 提前一晚准备 |
| 开水 | 180到190克 |
| 全麦或黑麦粉 | 150克 |
| 静置面团 | 提前一晚准备 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蜂蜜 | 50克 |
| 全麦面粉 | 350克 |
| 白面粉 | 500克 |
| 盐 | 6克 |
| 水（用于提前泡发全麦面粉） | 差不多与全麦面粉等量 |
| 第二天 | 调味、发酵、分割 |
| 鲜酵母 | 15/15克（用温水调开再用） |
| 椰子油（甜）/蒜油（咸） | 15/15克 |
| 南瓜粉（甜） | 40至50克 |
| 红豆沙（甜） | 100克 |
| 盐 | 8克(咸) |
| 蜂蜜（甜） | 25克 |
| 芝士/肉松/芝麻/燕麦（咸） | 熟重100克 |
霍格沃茨的厨房——烫种～冷藏静置50%全麦吐司的做法
揉面的时候温度要低。 整形时醒发至少20分钟。加上对猫猫们的爱
![霍格沃茨的厨房——烫种～冷藏静置50%全麦吐司的做法步骤图 第2张]( "霍格沃茨的厨房——烫种～冷藏静置50%全麦吐司的做法步骤图 第2张")
记得揉彻底！破洞边缘要光滑。上火200下火190度
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加一点Abbey的强壮能吃
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加一点阿桔的可爱
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加一点卢比的从心
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加一点拉文克劳的智慧
![霍格沃茨的厨房——烫种～冷藏静置50%全麦吐司的做法步骤图 第7张]( "霍格沃茨的厨房——烫种～冷藏静置50%全麦吐司的做法步骤图 第7张")
小贴士
每一步都要添加哥哥和狗狗的耐心和爱
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方子是参考姗胖胖的视频菜谱，讲解很详细。视频我也就看了七八九十遍，好可爱的小姐姐，每次看姗胖的视频菜谱都能被她可爱死，原菜谱🔗☟真的像姗胖说的，“很难失败”方子大概做了10个小丸子和8个火腿肠小肉丸，还有1个用边角料做的夹馅碱水球用料面团高筋面粉220克低筋...
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一直在追求完美面包的路上！给孩子的面包，先说下我对面包的要求：1.无防腐剂，膨松剂或者其他添加剂。2.口感松软，面包组织好，两三天内吃，都可以保持温柔的内心，而不是粉化僵硬。3.方便各种造型和馅料的组合，以便更换口味。4.最重要的，省心省力，不能太费妈。这个要求其实挺高...
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❗️海氏SP50,上火150度下火230度，28分钟，三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟，风炉参考，155，28-30分钟❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～❗️今日湖南气温28度，湿度71，高筋面粉：顶焙良品湿润地区，新手，注意预留20克牛奶...
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成品1600左右（除去损耗）用料红豆500克糖260克玉米油200克水性豆沙［适合面包馒头］的做法红豆清洗干净放入高压锅，煮开后转小火煮30分钟，放入料理机打成细腻的糊放入锅中加入糖，油中小火炒炒至细腻顺滑，铲起来不沾锅的状态即可装入保鲜袋，尽量排干净气，扎起来袋口放凉...
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